自然のモノから作り出していく天然の酵母パン。

季節のお野菜や果物、穀物などと天然水を合わせてパンを膨らませる

働きをしてくれるものを自然のチカラを借りて作り出し、

国産の生産者のしっかりわかるところから材料を仕入れ

安心して食べてもらえる、食べられるパンを国産の小麦を使って作っています。

酵母からゆっくり時間をかけて手作りし、醗酵に関してもゆっくり(1日かけて)

低温で発酵させていきます。


そうすることで、より国産小麦の風味、天然の酵母の香りがムリなく引き出され

旨みへと進化していきます。

焼きたてはもちろん美味しいですが、パンを焼成後。2日目、3日目になると

より香り、旨みが増して熟成していき楽しむことができます。

ワインや日本酒、お味噌などと同じ。発酵した味わいを楽しめるのも魅力の一つです。

大量生産では、生み出せない味わい。シンプルな中に隠されているコクのある

美味しさをたくさんの方に知ってもらって食べてもらえるような

天然酵母パンを目指しています。 IL cielo   大東澄江

*IL cieloパン*