pane di febraio(2月パン）
＊今月の酵母は、酒粕酵母 ﾘﾝｺﾞﾕｽﾞ酵母 ｻﾂﾏｲﾓ酵母 ﾊﾞｯｸﾌｪﾙﾒﾝﾄ酵母、酒種酵母、やぎﾐﾙｸ酵母、ｻﾜｰ酵母のいずれかでお届けする予定です。
他の酵母が登場する可能性もあります。
注）パンの紹介で酵母を記載していますが、他の酵母になる可能性もございます。どうぞよろしくお願い致します。
酒粕ﾌﾞﾚｯﾄﾞ
約 280ｇ ￥550（税込み）
ﾊｰﾌ \275（税込み）
（砂糖 ﾊﾞﾀｰ 玉子 乳製品不使用）
torta di riso ・・・玄米ｹｰｷ
原材料）無農薬玄米（山田ﾌｧｰﾑ） ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄ 酒種酵母 天然水 ｵｰｶﾞﾆｯｸ(ｺｺｱ ｲﾁｼﾞｸ ﾍﾟｰｶﾝﾅｯﾂ ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ） 無農薬山芋
（小麦 ﾊﾞﾀｰ 玉子 乳製品 ｵｲﾙ不使用）
ﾊﾟｳﾝﾄﾞ型1台 ￥1000（税込み） 1/2 \500（税込み）
（ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟなしをご希望の方はご注文の際にお知らせくださいませ。）
(山田ﾌｧｰﾑさんの無農薬の玄米100%を炒り石臼でその都度粉にしてｺｺｱとｲﾁｼﾞｸﾍﾟｰｶﾝﾅｯﾂを合わせて焼き上げました。甘みはﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟで仕上げています。。tortaとはｲﾀﾘｱ語でｹｰｷのことをいいます。もっちりとしたｹｰｷです。）
山芋・・・くまもと有機の会より
注）玄米を挽く石臼は玄麦と同じ製造ラインで使用しています。ご了承ください。
（２月はﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰ。ｺｺｱものを食べたくなる季節です。ｺｺｱの生地にﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸをﾌﾟﾗｽしてｺｺｱの苦味の中にｲﾁｼﾞｸの甘みがマッチして大人な味わいのﾍﾞｰｸﾞﾙです。ｲﾁｼﾞｸを食べると甘みの中に深いｺｺｱのようなｺｸのある味わいを感じ合わせてみました。
赤ワインとの相性も良いと思います。試してみてくださいませ。
（京都伏見で育った無農薬のお米（旭４号（復刻されたお米）で作られた月の桂という日本酒の酒粕。冬には粕汁で温まりたいところです。この酒粕をパンにも練りこみ、ﾃﾞｰﾂ（なつめやし）という栗のようなﾎｸﾎｸした甘みのあるﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを加えてより酒粕の味わいを引きだたせて仕上げました。日本酒と合わせても美味しいですね。）
（種子島に古くから伝わる安納芋。さつまいもの原種に近い新種。普通のお芋よりもとても甘くて黄色く、ねっとりｸﾘｰﾐｰなお芋をﾐﾙｸ酵母のパン生地にそのまま入れて焼き上げました。（安納芋のそのままの味を味わってみてくださいませ） ）
＊酒粕パン生地に変更も可能です。←（ﾊﾞﾀｰ 砂糖 玉子不使用）
（滋賀県信楽で作られた蕎麦粉。そばは、ミネラル ﾋﾞﾀﾐﾝ ﾙﾁﾝ 特殊酵素などを含んだ貴重な食品。香りも良く和食とも相性の良いパンです。ボソボソとした食感もあり癖になりそうです）
