5月12日（土）

ﾀﾞｰﾁｬさんのお家での楽しい一日を過ごしました。
ﾏﾝﾎﾞｶﾌｪでは、宇治田原の永谷農園さんの作る無農薬の採れたて野菜を使い天然酵母パンと共に
ﾜﾝプレートﾗﾝﾁもしてみました。
かなえちゃんのｺｰﾋｰに１０９さんのお菓子、周りでは帽子やｱｸｾｻﾘｰ布雑貨、お花や
とても目移りするものばかりです＾０＾
ﾖｶﾞあり、ﾏｼﾞｯｸショーあり、なんとも楽しい一日でした。
ﾒﾒさん、皆様お疲れさまでした。本当に楽しい一日をありがとうございました。

5月3日（木）4日（金）
「ﾊﾟﾝと共にいただくおもてなし料理」
雑穀お野菜を使って作りました。全ては写真に撮れませんでしたが
こんな感じでﾗﾝﾁをしてみました。
急遽oyatsuya109さんにも参加いただけたので、とても豪華なﾃﾞｻﾞｰﾄになりました。
ｶﾅｴｺｰﾋｰも3種それぞれ器をかえてﾃﾞｻﾞｰﾄ3種と共に楽しんでいただきました。
また3人の都合を合わし続けていけたらと話しておりました。
ぜひご予約もお待ちしております。

4月29日（日）
3周年ｲﾍﾞﾝﾄ無事終了致しました。
お越しいただけた皆様。手作り仲間のお友達。
皆様の支えがあってこそ楽しい一日を過ごすことができました。
本当にありがとうございました。

nago napさん作品　こゆびちゃん

peppertreesさん作品　ﾋﾞｰｽﾞｱｸｾｻﾘｰ

crotokecoさん作品　帽子やﾊﾞｯｸﾞ　ｺｰｽﾀｰなども
5月からcrotokecoさん作品が並びます。

oyatsuya109さんの美味しいﾃﾞｻﾞｰﾄ　
　　　　　　　　　　　吉田牧場さんのﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞを使ったﾁｰｽﾞｹｰｷ
　　　　　　　　　　　　　豆乳を使ったﾃｨﾗﾐｽ　他多数ありました。

ｶﾅｴ珈琲　　これを飲むと元気になれるんですよね。不思議・・・

お野菜＋雑穀の盛り合わせ

「twins 小竹直さんによるｿﾛﾗｲﾌﾞ」
　　　　　　　　　ついつい口ずさんでしまいます～素敵ﾎﾞｲｽです！

薔薇の花もありがとうございました～

お店を持ち、皆様に支えられてなんとかやってきた3年。
ﾊﾟﾝを続けたくて、はじめは工房として使えたらと借りたお店。
でも、天然酵母の魅力を少しでも知ってもらえて好きになってもらえれば嬉しいと
少しずつですがお店を開ける日を増やして行きました。
まだ、まだﾊｰﾄﾞﾙは高いですが少しずつでもいろんな方に来てもらって食べてもらえるように
していきたいです。　　
老若男女の分け隔てなく、楽しい交流の場になっていけるようなお店にしていけるように
自分と向き合いながら格闘しながら、みなさまの支えに感謝しながら細々と続けていけていきたいです。
まだ、まだ不慣れな点も多々ありますが、これからもどうぞよろしくお願い致します。
本当にありがとうございました。

4月21日（土）

茜色のびわ葉の煮出し汁（ﾙｲﾎﾞｽﾃｨのような味わいです）

かなえ珈琲焙煎ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ（ナツメグ　ﾀｰﾒﾘｯｸ　ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ）
　　　　　　　　　（香りのよいそのままﾚﾓﾝなどを絞ればｱｼﾞｱﾝﾁｯｸな味わい）
　幸せの黄色いハンカチにもなりそうです～

玉ねぎの皮（いつも驚かされる綺麗なｵﾚﾝｼﾞ色が黄色く変わります。）
人参とセロリなどを加えて煮詰めれば純分なｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟができあがりそうです。
今度お料理に使ってみてもいいな～。

ﾌｷ　ﾀｹﾉｺ　山椒　ちりめんキャベツなど旬の山菜も使って料理しました。

4月15日（日）

米飴講習会参加いただいた皆様、ﾌｼﾞﾑﾗﾁﾖ先生ありがとうございました。
もち米に麦芽を糖化させて米飴を作りました。
米の自然な甘みは、身体への負担も少なくとても美味しい甘みです。
このまま水で薄めて飲んでも生姜を入れたりｽﾊﾟｲｽを加えたり
冷やして飲んだらひやしあめですね。
みたらし団子のｿｰｽととしても。照り焼きを作るときにも使えます。
とても万能な米飴。日本の伝統食。伝えていきたいﾓﾉです。
いろんな職業の方が参加いただき、いろんな方の知恵が交流することで
さまざまな食の考え方などの話を聞けたこと。
とても勉強になりました。
今起きている問題についても意見交換できることで自分の考える幅が広がります。
これからも、いろんな講習会をすることでいろんな方どうしの交流も広がっていければ
嬉しく思います。
お会いしてお話できれば嬉しいです。
ﾌｼﾞﾑﾗﾁﾖさん主催のおむすびマーケットがＧＷ中の5月3、4日に日吉で行われるようです。
とても素敵なｲﾍﾞﾝﾄ。興味持たれた方は行ってみてくださいませ～。
楽しいと思いますよ。

4月14日（土）
大飯原発再稼動に向けて動いているようです。。。
再稼動なんてありえません。
ぜひぜひ、人の安全、食の安全を守るためにご賛同いただける方は
下記への署名をよろしくお願いしたいです。（4月20日締め切り）
何もしないのは、賛成しているのと同じ
と「六ヶ所村ﾗﾌﾟｿﾃﾞｨｰ」鎌中ひとみ監督　の中でも言っておられました。
http://www.greenpeace.org/japan/noda3/?gv20120414
どうぞよろしくお願い致します。

4月8日(日）
お釈迦さまのお誕生日花祭りです。
振る舞い甘茶をいただき、甘茶をお釈迦様にかけてお祝いします。
年に1度みんなの前に出てきてくださいます。
桜も一緒にお祝いしてくれているように満開に咲いておりました。
とても良いお花見日和な1日だったのかもしれませんね。

4月１日（日）

４月１日～４月３０日まで
ﾋﾞｰｽﾞｱｸｾｻﾘｰ作家　野村有香さんの作品展をお店でしています。
毎月変わる作家さんの作品も楽しみにどうぞいらしてくださいませ～。

3月３１日（土）
そば打ち体験講習会をしました。

無農薬で仕入れたそば粉とくまちゃん先生が育てたそば粉と中力粉と合わせて
そば８：小麦２で作った粉でそば打ちをしました。
１００％にすると初めての方ではどうも切れてつながげるのは大変なようです。
普通、そば屋さんで売られているそばはだいたい小麦が７ｿﾊﾞが３というもので
売られているのが一般だそうです。
国の定めで３割でも入ればそばと言えるそうです。
う～ん。なんとも不思議なこと。
天然酵母ﾊﾟﾝでも７割使っていれば天然酵母パンとつけられるのと同じですね。
食品のからくりは、さまざまあって知れば知るほど驚かされます。
小学生の参加もあり、なんとも楽しい美味しいそば打ち会でした。
ほんもののｿﾊﾞの味を小さい時に食べておく。
（味の記憶をつけておくのは大切なことだと思います。）
大人になった時、自分の舌でﾎﾝﾓﾉを感じれる舌を養ってもらえればいいな～

みなさまお家で復習できるかな？
ゆかさん、熊ちゃん先生本当にありがとうございました。
雨の中、お越しいただけた皆様も本当にありがとうございました。

3月２４日（土）
初めての試み。お話ﾗｲﾌﾞをしてみました。
手に入ったお野菜を使ってお料理して、座間味氏にお話をしてもらいました。
腰椎などの何番目がどうだとか。身体のゆがみも背中を見てもらいここが出ているなど
身体のほぐし方も教えてもらいました。
どうしても、ﾊﾟﾝをこねると前のめりになってしまっているようで
外側に回してほぐすといいようで、とても楽になりました。
当たり前ですがそれぞれ、人によって必要とする食べ物、身体の使い方も違うので
一人ひとり、自分にあったｹｱを知っていくことが自分と向き合い。
自分とうまく付き合うｺﾂなのかと思います。
また、次回は５月か６月頃にお願いしようと思います。
興味お持ちいただいた方はどうぞご参加お待ちしております。

3月１７日（土）

今回のﾊﾟﾝ教室は３歳のお子様も一緒に参加していただけました。
ｸﾛﾜｯｻﾝという工程の長い、折込の大変なのにもかかわらず、
集中してお母さんと一緒に２人とも頑張ってました。
ｸﾛﾜｯｻﾝも、とてもみなさま上手に焼きあがっていて美味しくみんなでいただきました。
写真を撮り忘れたのは残念でしたが。。。
お子様にも楽しかったと感じてもらってまた、作りたいと思ってもらえてたら
教室を続けている意味があると思います。
自然な美味しさのﾊﾟﾝを、自然の不思議を楽しみながら続けてもらえたら嬉しいです。

３月１４日（水）
西村工房さんへ、看板にする木を彫りに出かけました。
ちょうど、裏の山に蕗の薹が出てるから見に行く？ということになり
採って来ました。

春の苦味、冬に溜まった毒素を取ってくれるように自然は助けてくれているようです。
とてもかわいい蕗の薹。私はなかなか見つけられずにいましたが
西村さんはいとも簡単に「ここここ！」と見つけて教えてもらいました。
帰りには奥様が吹き味噌を作ってくださりなんともありがたいことです。
来月には、もう少しいろいろと出てくるようで「京都野草の本」を片手に山に入ってきます。

こうやって自然に手に入るものを当たり前だと思ってきたこと。
自然になっているものを食べられる幸せ。
３．１１の原発事故があり、環境を破壊してしまって、自然までも人間までも脅かしてしまう。。。
人間が自分達の便利さ。お金儲けのための道具として科学的な進歩を追及して作ってしまったもの。
もう、原発はいらないです。
自然と共存して生きていくために何が必要で何ができるかを考えたいと思います。

3月１０日（土）
ﾁｸﾁｸの会。新しい顔ぶれになり、また環境の違う皆様との交流。
ご参加いただけた皆様本当にありがとうございます。
ﾁｸﾁｸと縫い、杉山佳苗はｺｰﾋｰﾌｨﾙﾀｰを縫っておりました。
ﾉｰﾏﾙﾀｲﾌﾟは縫ったことのある方も参加いただいたので
自分にあった欲しい形を考えて縫っていただいた方もいらっしゃって
そういうこともできるのね。との発見もありながら、お昼雑穀ﾗﾝﾁを食べていただいて
ご汁引き（豆乳を作って、生地の染めの前の工程）。
実習はなんだか。わいわい。いつも楽しいです～。
ｺｰﾋｰのデモンストレーションも合わせながら、２種の豆の味わいを堪能しました。

お料理や講習での様子を写真に撮ろうと思いながらまた忘れてしまい
この１枚になってしまいました。
●ｷﾋﾞとおばこ麦のﾐﾓｻﾞｻﾗﾀﾞ（春の訪れを感じてもらおうと思った１品です）
●紫芋のﾆｮｯｷ・ちりめんキャベツと赤キャベツのｱﾝﾁｮﾋﾞｿｰｽ
●黒米団子・白菜と菜の花のｿｰｽ
●玄米ﾁｭｲｰﾙ（イチゴのｸﾘｰﾑ（玄米もち米で作っています）
●杉山佳苗ｺｰﾋｰ（ﾌﾞﾗｼﾞﾙ　ｺﾛﾝﾋﾞｱ）

今回は、他人と接することで自分を見つめることについての話題になりました。
いろんな方の持っている知識や経験を知ることで、日々の生活に気をつけたいことを
考えるきっかけになります。
次回は、染めです。杉山佳苗のﾊｰﾌﾞﾌﾞﾚﾝﾄﾞも楽しみ。
よもぎが出始めたようなので４月に採取いければよもぎでも染められそうです。

3月８日（木）
毎月の手作り市。
３月までいつもは公開されない仏様を見れたり本堂に上らせていただけるので
地方からの来られて方もたくさん見受けられました。
良い天気でもあって賑やかな市でした。

梅も元気にたくさんお花を咲かせてくれていました。

毎月の楽しみの一つ。ﾉﾑﾗﾕｶさんのﾃﾞｻﾞｰﾄ。
玄米ﾎﾟﾝ（中がヌガーな感じになっていて好きな触感です。
中には青のりなども入ってるんです。）お気に入りの一つ。
今回は、どらやきもありました。
桜の花の塩漬けもあしらわれていて、中は白あん。
皮の部分のはったい粉の味わいがなんとも香ばしくて美味しいです。
甘みも自然な甘みでお気に入りがもう１品できました。
実は、彼女。

ﾋﾞｰｽﾞｱｸｾｻﾘｰの作家さんなのです。
ｱｸｾｻﾘｰにも感じる・どこか和をもちながら神秘的な世界を見せてくれる作品。
ﾃﾞｻﾞｰﾄにもつながりを感じます。
今月、２４日（土）のお話会でもﾃﾞｻﾞｰﾄを担当してくれます。
どうぞ、お楽しみに～＾０＾

3月１日（木）
毎月、お店の壁の１部に作家さんのﾓﾉを飾っていこうと思っております。
少しでも雰囲気が変わることで、来ていただく楽しみにしていただけたら嬉しく思います。
私自身も見渡す景色が変われば気持ちも新たに頑張れますので＾０＾
今月３月は、
「能勢まゆ子」さんの油絵の作品展です。
興味いただけた方はどうぞお越しくださいませ。

2月18日（土）

ﾁｸﾁｸの会。染めの会でした。
今回は、びわの葉＋玉ねぎの皮＋大根葉で
染めてみました。
染めをすることでより薬効が期待できるようです。
どれも飲んでも大丈夫な状態のもので美味しい香りがあります。
大根葉は、食べたい欲求にも耐えながら綺麗に染めができました。
びわの葉も綺麗な茜色、玉ねぎは綺麗なからし色、大根葉は薄い黄色。
染めの過程と食の過程の考え方などいろいろ考えながら話し合いながらの
講習です。
いつもいろんな発見があったり、いろんな勉強、
宿題をみんなが持ち合わせながらの会となります。

豆ｻﾗﾀﾞ　紫大根＋カブラのおば小麦ﾘｿﾞｯﾄ　ちりめんキャベツのｵｶﾗﾊﾞｰｸﾞ
季節のお野菜を使って雑穀を取り入れながらのお料理です。
できるだけ素材の味を活かして料理しております。
最後にｶﾅｴｺｰﾋｰで締めくくりました。
次回は、3月10日（土）になります。ご興味ある方はどうぞお問い合わせくださいませ。

お知らせ）
小麦の品種変更のお知らせです。
今回から自然農法無農薬広島県産　ゆきちからになり
全粒粉は有機栽培の石川県産　ゆきちからになります。
どちらも放射能汚染の心配はありません。

今、国産の安心な小麦を手に入れるのはすごく大変なのが実情です。
正直、値も2倍ほどに高騰しています。
皆様も大変な時期だと思いますので、なんとか頑張りたいと思います。
でも、助けていただかないといけない事もあるかと思いますが
どうぞご理解のほどよろしくお願い致します。

2月4日（土）西村工房さんへ、2回目ぶどうの枝を使ってのﾜｰｸｼｮｯﾌﾟに参加してきました。
私は2回目とあって自然薯の木などをつかって籠を作りました。
木の自然な形と対話しながら、木の良さを活かしながら
皆さまと一緒にお話もしながら楽しくさせていただきました。
自然のものに触れていると不思議と和んできたり打ち解けたり
なんだか癒されるような温まるような、心地よい感覚があります。
西村先生のお子様のお名前には木が入っているお名前だとか。
そしてお孫さままで。なんだかいいですね～。
次回、2月15日（水）に木を電動のこぎりを使って彫っていくﾜｰｸｼｮｯﾌﾟがあります。
私は看板を作ろうと計画中です。
2回の講習です。　1回目　　2000円　　2回目2500円です。
時間は10時～12時頃まで
待ち合わせ　　京阪　藤森駅　そこから迎えに来ていただけます。
1回目で彫り方を学び、2回目で本番です。
興味お持ちいただいた方はどうぞご一緒にしませんか？
ご参加お待ちしています＾０＾お問い合わせはIL　cieloまでどうぞ。

ドイツからやってきましたKirschkernkissen
(ドイツ製さくらんぼの種の保冷、保温ﾊﾟｯｸ）
ｴｺな国ドイツでは日常で使われている何度も使えるカイロであり、
保冷材でもあります。学校の保健室などにも常時置いてあって
通常使われているようです。
私も使わせていただきましたが、さくらんぼのほのかな香りもしてきて
温かい。石窯に入れて温めてから使っています。
何度も使えてごみにならず、冬も夏も活躍しそうです。
興味お持ちいただいた方は、８日の因幡薬師さんにも持って行きますので
どうぞご覧くださいませ。お店の方でも取り扱いしております。
ﾊﾟﾝと一緒に送って欲しいというご要望があればどうぞご注文の際に
教えてくださいませ。

１月２５日（土）

ﾊﾟﾝ教室の日。
素敵なものをいただきました。
とても香りのいい蝋梅。お店が蝋梅の香りで満たされます。
春は確かに近づいてくれているのかな。と思わせてくれます。
ありがとうございました。

１月２１日（土）
ﾁｸﾁｸ雑穀の会。
本日もとても有意義な時間を皆様と一緒に過ごさせていただきました。
ありがとうございました。
ﾋﾄが進化を遂げられたのは、共鳴、共有、共存できたからだと
杉山佳苗が言っておりました。
確かに、いろんな方とお話してお話を聞いてそれぞれ違う生き方だったり
考え方だったりを教えてもらいながら、自分なりに考えてこれからの行動を改めたり
取り入れたりしていけることで、自分自身も１歩ずつ進んでいけるのかと思います。
一人で考えることも大切だと思いますが、そこから１歩ﾋﾄと交わることで
進化していけるんでしょうね～。

講習の内容は、煮沸とご汁引きです。
染めの前の大切な工程。
お豆さんから自家製で豆乳を作りそれに生地を入れて乾かします。
余ったおからは蒸してみんなで食べました。
そのままでも充分美味しかったです。
雑穀料理も１月をｲﾒｰｼﾞして作りました。
前菜の盛り合わせ
ｿﾊﾞのﾆｮｯｷにﾚﾝｺﾝ九条ﾈｷﾞを合わせて。
高きびのハンバーグ。とﾊﾟﾝと共に。
来月は、染めです。　びわの葉もお正月に取りに行っていたので
びわの葉と。紅茶や玉ねぎの皮。
お野菜の汁で染めるのもいいですね～。楽しみです。

1月１１日（水）
ﾌﾞﾄﾞｳの枝を使ってかご作りました。
自然の木は意外と柔軟に折れ曲がってくれて
編みこんでいくとなんとか素敵なﾓﾉができました。
リースの枠を作ったりもいろいろとアレンジを楽しめそうです。
ﾌﾞﾄﾞｳの木、昨年にするはずだったのですが、暖かな気候が続いたので
葉が落ちてくれず（葉が落ちて土に返って肥料になる）それを待ってから
木を取っていかれるので今年実現することができました。
これも今だけのﾓﾉなんですね。それも知りませんでした。
西村工房さん（伏見区藤森）でいろいろ教えてもらえそうです。
また、機会がありましたら興味あられる方はご一緒しましょう～。
ありがとうございました。

２０１２年１月１日（日）
明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願い致します。
いろいろな出来事があった２０１１年。
あたりまえなものがあたりまえでなくなってしまった。
もう一度、いろなんことを考えることができる大切な年だったように思います。
まだまだ、知らないこと。知っていかないといけないことだらけです。
毎日進化していく日々の中で、自分ができることを見つけて行動できるように。
柔軟に動ける頭と身体を養っていけるように、ﾊﾟﾝ作りにも励みたいです。
どうぞ、皆様にとって幸せに感じる。笑顔が増える日々が続けばと祈ります。

12月１４日（水）
本日は、oyatsuya109さんによるお菓子教室でした。
３つの工程を進め、一つのﾌﾚｯｼｭﾀﾙﾄが仕上がります。
一つの小さなお菓子ですが、細かな作業があり
たくさんの思いが詰まっているんだと改めて思いました。
粉の配合でいろんな姿に変えてしまう魅惑のﾃﾞｻﾞｰﾄ。
たくさんの方が奥深い魅力にはまっていくのがわかります！
焼き上げたﾀﾙﾄを冷ましている間、玄米ｸﾘｰﾑのお野菜ｼﾁｭｰとサラダとﾊﾟﾝ
でﾗﾝﾁしていただき、各自で盛り付けした美味しいﾀﾙﾄと美味しい珈琲と共に
皆様と同じﾃｰﾌﾞﾙでお話して共有できること嬉しく思います。
お越しいただけた皆様、oyatsuya109さん、焙煎人ｶﾅｴちゃん
本当にありがとうございました。
実際一緒に作っていただくことで、身近に手作りを楽しんで
もらえれば嬉しいです。
また、いろんな講習を企画していきたいと思いますので
興味のあるものにどんどん参加していただければ嬉しく思います。
ありがとうございました。

11月19日（土）
雑穀料理とﾁｸﾁｸの会をさせていただきました。
当日は雨になってしまい、
足元のお悪い中お越しいただいた皆さま本当にありがとうございました。
いろんな話が飛び交いとても充実できた会となりました。
疑問に思っていたこと。自分が感じたことなどなど。
話題はつきない感じでした。
市販のﾓﾉは、ほとんどが石油系の素材。
薄くて漏れない便利さと引き換えに、科学物質に含まれる
ダイオキシンという環境ﾎﾙﾓﾝを毎月、体内に吸収・蓄積しています。
危険性を知らずに使い続ける事には不安を感じます。
経費毒のことも知ってもらいたいです。
この講習会は、3回をひとまとめにしていきます。
1回目　製作
2回目　煮沸とご汁引き
3回目　染め
になります。
今回のお料理：　　まるごと蕪の玄米ｸﾘｰﾑｽｰﾌﾟ
　　　　　　　　　　　季節のお野菜ｻﾗﾀﾞ仕立て
　　　　　　　　　　　ｷﾉｺとｺﾞﾎﾞｳのﾘｿﾞｯﾄ（おばこ麦＋赤米）
　　　　　　　　　　玄米ﾁｭｲｰﾙと玄米ｻﾂﾏｲﾓｸﾘｰﾑ　ﾊﾞﾙｻﾐｺｿｰｽ添え
　　　　　　　　　　　ｶﾅｴｺｰﾋｰ豆
次回募集は、3月、もしくは4月頃を予定しています。
興味を持っていただけた方はどうぞお問い合わせくださいませ。

11月8日（火）
毎月8日に行われる因幡薬師さんの手作り市。
季節がら観光の方も多い感じでした。
ﾈﾊﾟｰﾙ舞踊も12時～始まりました。
右の写真は、nago napさん。
2012年のｶﾚﾝﾀﾞｰと共にわんさん、ねこさんがいて
なんだか紙芝居が始まりそうな＾０＾
楽しい感じで、思わずﾊﾟﾁﾘと写真を撮りました。
帰りに、kitten companyでﾊｰﾌﾞﾃｨｰをいただきました。
今、猫毛祭りをやっておられます。「ﾈｺでｴｺ」
ねこを通して感じること。気づくこと。いろいろと思いも綴られていました。
私も、酵母を通して感じること。気づかされること。
すごく多いです。
なんだか、生き物と共存して観察すること。
いろんな発見ができるんだな～と思いました。

ﾎﾞｽﾄﾝへ行ってきました。
街は、紅葉も始めとても素敵でした。
ｱﾒﾘｶという初めて訪れる街。
公園に行くと、ﾘｽが身近に見れたことに驚き。
食事の量が半端なく多くて、さすがﾋﾞｯｸサイズでした。
ｸﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰや、ﾛﾌﾞｽﾀｰなど魚介系のものがお薦めﾓﾉ。
プレーンなﾊﾟﾝを注文すると驚かれ、ｼﾞｬﾑは？ﾊﾞﾀｰは？と
シンプルなのが食べたいんだけど。。。
日本人的な考えなのかな？
逆に、ﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝ、ﾋﾞｰｶﾞﾝ、ｵｰｶﾞﾆｯｸなものも定着していて勉強になりました。
ﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝﾌｪｽﾀにも覗きに行くことができました。
いろんなところで開かれるマーケットや、ﾎﾞｽﾄﾝ美術館。
ハーバード大学で、講義を聴くこともできました。（全然わかりませんでした。。。）
「WH０LE FOOD」というｵｰｶﾞﾆｯｸなものがたくさん揃っているマーケットも案内してもらい
そこで食材をいろいろと物色してきました。
量り売りもありがたいシステムです。
本場、ﾍﾞｰｸﾞﾙもいただいてきました。
また、IL cieloﾊﾟﾝにして皆様にお届けしたいと思います。

お知らせ）
10月27日～11月2日までメールの返信ができません。
大変申しわけございません。
どうぞよろしくお願い致します。
良い食材を探し求めに行ってきます。
また、ご報告致します。

今月のﾊﾟﾝ教室でのﾒﾆｭｰです。
ｺﾞﾎﾞｳとｻﾂﾏｲﾓの玄米ｸﾘｰﾑｽｰﾌﾟ
おばこ麦とお豆さんお野菜のサラダ
ｷﾉｺとﾚﾝｺﾝの玄米ｸﾘｰﾑｷｯｼｭをしました。
ﾙｲﾎﾞｽﾃｨｰを飲み、最後にﾊｰﾌﾞﾃｨｰ（アレルギーﾃｨｰ）
ﾊﾟﾝは、ﾌｫｶｯﾁｬ、ｶﾓﾐｰﾙ甘夏ﾌﾞﾚｯﾄﾞ、高きびﾘﾝｺﾞｸｸﾞﾛﾌ
ｺﾝﾌﾟﾚ（全粒粉のﾊﾟﾝ）を焼きました。
皆様、元気に酵母を育てられたかな？

10月10日（月）

お店に仲間が増えました。
去年の11月にお願いしていたﾃｰﾌﾞﾙとベンチｲｽ
とても素敵なものがやってきました！
1本の木（ｹﾔｷ）から作られたﾓﾉです。
とても温かみがあります。
お子様が木を舐っても危なくないように、天然の蜜蝋を塗って仕上げていただきました。
細やかな気使いがとても嬉しいです。
西村工房さん、本当にお世話になりました。ありがとうございました。
また、皆様も座りに来てくださいませ。
ﾃｰﾌﾞﾙを囲んでのｲﾍﾞﾝﾄも何か考えています。

10月9日（日）
ﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝﾌｪｽﾀに行って参りました。
今年は、場所が小さくなったこともあり店舗数も１/3の縮小になりましたが
たくさんの方が仏光寺さんのお寺に集まってもらいました。
お天気もよくすごい賑わいでした。
初めてお会いする方もたくさんおられて、
また次に繋がっていければ嬉しく思います。
ここで、私も探していたものが見つかりました＾０＾
来月ﾊﾟﾝをお楽しみに～。

お知らせ）
10月より配送させていただく分を1個につき10円寄付していこうと思います。
もちろん、皆様への負担はありません。
ある方から教えていただいたﾔﾏﾄ運輸さんの取り組み。
すばらしいことだと共感しました。
10円ですが、少しずつでも積もれば山となればいいと思います。
自分にも無理なく継続していけるように。
そして、今集まっている募金分。
もう少しどこに振込みをするか。考えさせてください。
また、決まり次第振込み。ご報告させていただきます。

10月1日（土）
本日発売の「ELLE a table」にIL　cieloのｸﾛﾜｯｻﾝを掲載していただきました。
もし、興味を持っていただけました方はどうぞ覗いてみてくださいませ。
素敵な写真と掲載されている内容が好きで良く買わせていただく雑誌なので、
お話いただけて本当に嬉しかったです。ありがたいことです。

お知らせ）
ﾊﾟﾝ用の小麦が変更になりました。
無農薬の広島産ﾐﾅﾐのｶｵﾘになっております。
膨らみは悪いですが、とても甘い小麦です。
こねていても甘い香りがﾌﾟ～ﾝと香ってきます。
どうぞよろしくお願い致します。

9月25日（日）
手作りものを大事にするみんなに集まってもらいました。
みんな何事に対しても一生懸命でいつもいい刺激を受けています。
それぞれ、やっていることも。考え方も、年齢も違うんですが
根底のところで目指すもの。大事にしたいもの。が一緒なのかな？と思います。
みんなには、違うわ～（笑）と言われてしまうかもしれませんが。
本当にいい仲間に出会えたと思います。

今日は、先日のおさらいも兼ねて、おばこ麦のﾄﾏﾄﾘｿﾞｯﾄを作りました。
また、機会がありましたらぜひ食べにいらしてくださいませ。
ﾌﾟﾁﾌﾟﾁした触感のﾘｿﾞｯﾄです。
参加いただきました手作り作家さん達
　　　　　　　　　杉山香苗珈琲焙煎所（コーヒー・コーヒー豆）
　　　　　　　 oyatsuya +109 (焼き菓子）
　　　　　　　　nago*nap (フェルト作家）
　　　　　　　　pepper trees (アクセサリー）
　　　　　　　　crotokeco (布小物）
みんなありがとう～。　　また、よろしくお願いします。
毎月8日（因幡薬師）の手作り市にみんな出店してますので、興味を持っていただけましたら
どうぞお待ちしております。

9月23日（金）
無事講演会を終えました。
お越しいただけた皆様本当にありがとうございました。
調理台を囲んでひしめきあうようにたくさんの方が肩を並べて
話を聞いていただきました。
狭い場所の中、不手際な点がありました事この場をおかりして
お詫び申し上げます。
顔を見られて性格やその人の身体の弱い場所なども
見られ、みなさま興味深々で質問はつきませんでした。
とても内容も濃く知りたいことがもりだくさんでした。
あっという間に予定の時刻を超え、それでも終わらずでなごりおしく終えました。
雑穀の必要性、大麦（おばこ麦）の効能など本当に勉強になりました。
ﾊﾟﾝにも活かしていけたらと思います。
また、ぜひ講演会（調理実習）もしていただけたらと考えております。
機会がありましたら、今回は来られなかった皆様もどうぞ聞きにいらしてくださいませ。
街から離れた場所に、たくさんの方にお越しいただけこと感謝致します。
坂本先生、花坂さま、上田さま、小野さまにもはるばる岡山からお越しいただけまして
本当にありがとうございました。
写真は、坂本先生が大切に育てておられた雑穀達。
大切に育てます。ありがとうございました。

9月21日（水）
２３日の講演会の項目が決まりましたのでお知らせします。

１，五つの体質見分け方と特徴・・肝、心、脾、肺、腎

３，五行での人間関係と相性・・・相生、相剋、比和、相侮、相乗の相関関係

４，陰陽五行と食品・・・五味、五穀、五菜、五果

８，穀物のフィチン酸とアブシジンのこと

以上８つの項目になります。
聞いてみたいことばかりで私もとても楽しみです！
どうぞお楽しみに。残席わずかとなりました。ご希望の方はお急ぎくださいませ。　

9月19日（月）

ﾀﾞｰﾁｬさん、5周年ﾗｲﾌﾞに参加。
天候が怪しいと予想される中、晴れ間がでて
野外ﾗｲﾌﾞを聞きながら出店させていただきました。
やはり外は気持ちいいですね～。
赤とんぼが爽やかに飛んでいたりして、秋らしい気温で
心地よい1日でした。
ﾗｲﾌﾞされていた方も気持ちよさそうに音楽を楽しんでおられるんだな～。
とすごく伝わってくるように歌や演奏されておられました。
音楽っていいですね。

9月17日（土）
講習会まで、あと6日になりました。
岡山県からお越しいただける福田製粉所さん。
農文協の現代農業１０月号に、福田製粉所が「米粉せんべい機を開発」で掲載されたそうです。
米粉せんべい。私も行った時に食べさせていただきましたが、とっても美味しかったです。
80歳になった方や障害を持つ方でも仕事ができるように
簡単に美味しいものを作れる機械も開発されています。
目指されているのは、誰もが自立して経済を動かし雇用を生む社会。
本当にすごい方です。
気になった方はぜひ、そのことについても聞いてみてくださいね。
今回の講習会。
いろいろと疑問なこと。興味のあることについて。
希望演題中心に話を進めていってもらえます。
体質の見分け方。人はなぜ五味「酸っぱいもの、辛いもの、甘いものなど欲しがるのか」。
下痢と便秘のメカニズム。オオムギと雑穀食の必要性。穀物とアブシジン
穀物の持つ自然毒についても聞いてみられるといいかもしれませんね。
個人、個人の体質相談にものってもらえるようです。
とっても貴重な時間を無駄にしないようにいろいろと考えてこられるといいと思います。
あと、3名さまのみ受付致します。
ぜひ、この機会に貴重なお話を聞きにいらしてくださいませ。
お待ちしております。

9月7日（水）
8月は、何も書いてなかったことにびっくり。
ゆっくりしてしまっていたのかもしれません。。。
明日は、因幡薬師さんの手作り市です。
ずいぶんと気候もよくなって涼しく心地良い風を感じます。
久しぶり？お豆さんとお野菜入りのﾋﾟﾀｻﾝﾄﾞも作っていきます。
美味しいかぼちゃが手に入ったのでかぼちゃを忍ばせて。　
玄米ｸﾘｰﾑｷｯｼｭは、ｺﾞﾎﾞｳと人参にｱﾗﾒ（海草）を入れて
ｱﾝﾁｮﾋﾞ風味で焼いていきます。もちろん9月ﾊﾟﾝ達も。
お近くの際はぜひ、お立ち寄りくださいませ。
公園などで食べてもこの気候なら良さそうですね。
今度お店の方に来ていただく皆様もこちらの手作り市におられます。
お店の方とゆっくりお話しながらいろいろと選べるのも因幡さんならでは！
のような気がします。
みんないろいろと相談にものってくれると思うので、聞きたいこと。
話したいことがあればどんどん話しかけてくださいね。
作りても、お客様の意見は貴重なご意見。
こちらも教えてもらっていることが多いです。　
では、どうぞお待ちしております。

7月17日（日）
今日は若杉友子おばあちゃんの講習会に行って参りました。
静岡から綾部に引越して来られて自然と共に生きるとってもパワフルな方でした。
これからの日本をどう生きていくか。
負けない身体を養うために、自然治癒力を引き出すために。
陰と陽のことを交えながら、経験して来られたことをもとに話していただき
とっても勉強になった一日でした。
「栄養学は、物質面だけ見て、人間の身体で作り出す成分や、食べ物の持つ
陰、陽のｴﾈﾙｷﾞｰを無視した今の食に危機感を持っていると話していただきました。」
この60年。欧米化の食事になってきた結果。
今のいろんな病気が多発しています。
そろそろそれにも気がつかなくてはいけない時期にもきているように思います。
生命のある食べ物を。穀物、野草、味噌（2年以上のもの）をとること。
もちろん。科学的なものを含んだものは必要ないですね。
人の身体はそういう科学的なものを分解できる機能なんて備わっていません。
加工されたものを取るのではなく、生命溢れる、旬の育っているものをとるように
したいです。お米はﾋﾄが生きながらえてきた大切な植物です。
玄米が無理なら白米でもかまわないと思います。
ただ、白米には栄養価がずいぶんと抜け落ちてしまっているので補充しなくてはいけません。
その点、玄米は栄養価に溢れ人にとって必要なものをたくさん含んでいます。
なので、他のもので補充してはかえって栄養過多になってしまいますので
ﾌﾟﾗｽする食事は必要ありません。お味噌とお漬物で充分ですね。
でも、玄米を圧力鍋で炊くのもやめましょう。　酵素壊されてせっかくの栄養価もなくなります。
ｸﾞﾚｲﾝﾏｲｽﾀｰで勉強したこことも重なります。浸水させて玄米の自然毒をとり食べてください。
また、いろんな所で講習会があるようです。
ぜひ、興味の持たれた方は聞きにいってみてくださいませ。
秘かに根底で操作されている現実にも目を向けていかなければなりません。
また、勉強しなくてはいけない課題がいっぱい見つかりました。

7月１４日（金）
一足早い、夏休みをいただいて参りました。
自然がいっぱい残る西表島へ。
海を潜り、山を歩き、ｼｰｶﾔｯｸをして、日の出を見て、星を眺めて。

自然と共に生きる島の方たち。
危険と隣り合わせであることも。自然によって守られていることも。
子供の頃から肌で感じておられるのでしょう。
優しさとたくましさを沖縄の島の方からは、本当に感じます。

夜には、沖縄の楽器三線で民謡を聴かせていただきました。
たくさんの苦い経験をしてこられた心情を沖縄の方言で奏でます。
現代にも教訓となる内容がたっぷりうたわれていました。
島をでる船での帰り、宿の常連の方がｷﾞﾀｰ片手に見送りに来てくださいました。
とっても優しい歌声のあたたかい演奏でした＾０＾
いつもお世話になる宿のお姉さん。
とっても透き通ったような心の方で、お会いするとこちらまで素直にクリーンな気持ちに
させてもらえます。目指す憧れる女性像です～。
とってもとっても良い旅でした。

７月３日（日）

ｱｰｽﾃﾞｨ　しがへ行ってきました。
その目的は、「ミツバチの羽音と地球の回転」という
鎌中ひとみさん監督の映画と講演。
これは、原子力発電所を作りたくないと運動を続ける祝島の人たちと
自然ｴﾈﾙｷﾞｰを自分達の暮らしに取り込んで生きているｽｳｪｰﾃﾞﾝの人々の
ﾄﾞｷｭﾒﾝﾀﾘｰ映画です。
今ある日本の現実を受け止めながら、変えていかなければいけない！
変えていこうと声を出していくこと。
一人のﾁｶﾗはすごく小さなﾓﾉだけど、みんなのﾁｶﾗが合わさればきっと国を変えていける。
と信じています。
未来は誰かがつくってくれるものではなくて、みんなでつくっていくもの。
日本をこれ以上、汚染国にしないように。
大好きな大事な日本をみんなで守りましょう。
たくさんの方にこの映画を観てもらって考えてもらえれば嬉しく思います。
原子力がなくても、大丈夫だと教えてくれます。

お知らせ）
ご覧になっておわかりのように。
今月から、ｸﾗｯｶｰの価格を変更させていただいております。
小麦がより安全な岡山産のもの。製粉も静電気を起こさないために
小麦を痛めないために。
工夫された絹を使ったもので製粉されております。
ｵｰｶﾞﾆｯｸのｲﾀﾘｱ産ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、熊本産の一番絞りの無農薬ﾅﾀﾈｵｲﾙを使用しております。
持続していけるために、考えた結果価格の改定をさせていただきました。
今まで以上に気を引き締めて美味しいものを造るようにしていきたいと思います。
どうぞ、ご理解のほどよろしくお願い致します。

６月２９日（水）
先日、岡山の製粉所へ行ってきました。
その目的は、小麦の仕入れでした。
そこで小麦農家さんの大変さ。
製粉会社の苦労と実態を知らされました。
国産小麦といっても薫蒸処理をされているところがあるようです。
とっても残念なことです。
でもやはりそれは止めていかないと身体には毒です。
ぜひ、皆様の中で小麦を直接買われている方がいらしたら
そこの製粉所へ聞いてください。　そして、止めてもらうように言うことの
努力をしていかないとなくならないと思います。
でも、その処理などは大変な苦労があります。
その分、いいものを作らないと申し訳ないと本当に感じました。
小麦を作ってくれる農家さんがいてくださり、それを製粉してくださる方がいて
初めてﾊﾟﾝを作るための粉があってﾊﾟﾝを焼かせてもらえる。
そして、食べてもらえる方がいらして成り立っていること。
当たり前のことですが、決してあたりまえではなく。
それぞれ分野は違っても繋がっている。
それぞれがいいものを作ろうと努力しないと成り立たないことなんです。
作っている私達も同じ消費者として、安全なものを口にしたいし。美味しいものを食べたい。
次の世代に繋がる子供達にも食べてもらいたいし、知ってもらいたい。
その思いを持ってこれからも、ﾊﾟﾝ造りに向かいたいと思います。
今回、輪島の無農薬のゆきちからという小麦を仕入れることが出来ました。
どのくらい使わせてもらえるのかはわかりませんが、手に入る限りこの粉を使わせていただいて
ﾊﾟﾝを焼いていきます。　どうぞよろしくお願い致します。

岡山に来たので、今回、仕入れもかねて念願の吉田牧場へも寄せていただきました。
とっても美味しいチーズを作られていてファンの一人です。
寄せていただけたのが遅くなってしまったため、牛さんも牛舎で休んでいるのでしょう。
目にすることはできませんでした。
でも、普段は放し飼いにされ自分達で育てた牛からお乳をもらいﾁｰｽﾞを作られます。
この自然の恵みを発酵させて作るチーズ。
どのﾁｰｽﾞもとってもﾐﾙｷｰで食べると幸せをもらえます。
７月ﾊﾟﾝにも登場しています。どうぞよろしくお願い致します。
ﾁｰｽﾞとﾊﾟﾝのｺﾗﾎﾞもお楽しみに＾０＾

6月１８日（土）
今日は吉田山大茶会でした。
あいにくの雨になり、遠くから来られている出店の方もいらして
心配もしておりましたが、たくさんの方がいらして盛り上がりを見せておりました。
街の中にあるこの吉田山。
少し中に入ると自然がいっぱいで、雨も木と葉が守ってくれているように
傘をささずに歩いていても気にならないほどでした。
雨のおかげで清められているように緑が輝いてみえました。
そこにいるだけで癒されるような。とっておきの場所を見つけました。
お薦めです。
谷崎茶園のＫくん、ﾊﾟﾝを美味しそうにほお張ってくれている姿がかわいいでしょう～。
こんな姿も私を癒してくれます＾０＾

６月１４日（火）
新たに小麦を使わせてもらうことを決めた小麦農家さん（ｼﾊﾞﾀさん）の所へ行ってきました。
こちらは、滋賀県の長浜市というところにあります。
無農薬でずっと育てておられる貴重な農家さんです。
虫などにもあまり悩まなくていいとおっしゃっていて、びっくり。
土の営みがきっちりできているということなのかもしれませんね。
上手に微生物が土の中で働いてみんなが協力して麦を育ててくれているのでしょう。
今の日本もみんなが協力できればいいのにな～と思います！
畑から戻られた旦那さまとも出会えて奥様と一緒に写真を撮らせていただきました。
小麦は、収穫前で色づき黄金色に輝いていました。
今年は、やはり寒さが続いたので収穫が遅れているのだとか。
いつもなら、もう刈り取りを始めている頃みたいですが６月終わり頃になるそうです。
ちょうど見させてもらえてﾗｯｷｰでした。
こちらではﾆｼﾉｶｵﾘと農林６１号という品種の小麦を育てておられ
試作をさせていただき、「ﾆｼﾉｶｵﾘ」を使わせてもらうことにしました。
農林６１号に比べると白っぽく小さい麦です。収穫量も少ないようですが
焼き比べると、とっても女性的な感じで優しい印象があります。
玄麦でいただき、自家石臼で挽いて全粒粉のﾊﾟﾝやお菓子に使う予定です。
また、どうぞ召し上がってみてくださいませ。

帰りに友達がしているcarry roomで和ませてもらいに行ってきました。
とってもかわいい素敵なお店です。
ぜひ、長浜へ行かれることがあれば寄ってみてください。
笑顔の素敵な二人が待っていてくれます～＾０＾

６月１日（水）

６月１日～１９日までURBAN RESERCHI 地下にて
steteco.com(ステテコ・ドットコム)エキシビション
「Go!Go!MEGATECO!! ?メガテコくんがやってきた?」
にてstetecoｸﾗｯｶｰも販売させていただいております。
どうぞお近くに来られた際は覗いてみてくださいませ～。

２８日はちょうど増田屋ﾋﾞﾙ（kitten companyさんから徒歩５分ほど
（五条堀川東南側））うつわやhakuさんで
月いちのｲﾍﾞﾝﾄがあり覗きに行ってきました。
これは！とピンときた器。
黒に銀色のライがかっこよく入っています。
他にもとっても素敵な器がたくさんありました。
ｺｯﾌﾟを持つと鈴がなるなんてのも。
これからの季節、風鈴のように音からも涼しさをもらえる器も素敵ですね～。
また、kitten さんで美味しいお茶をいただいて覗きに行きたいと思います。
ありがとうございました。
５月２８日（土）
kitten companyさんでの販売は今日で最後となりました。
お越しいただけた皆様本当にありがとうございました。
雨の予報の中。出店する昼すぎは止んでくれていて
お天と様が見方してくれました＾０＾
また、スポットで行かせていただくこともあるかもしれませんが
どうも本当にありがとうございました。
少しずつ、お店をopenできる日を安定させ来ていただけるように
これからも美味しく安全なﾊﾟﾝを目指して、日々精進させていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。
本当にありがとうございました。

５月１５日（日）
宇治の谷崎農園へお茶摘みに行ってきました。
今年は、まだ涼しい事もあり新芽が少ないです。
収穫が少ない分美味しい新茶が出来上がるんではないかと
楽しみです。　育てている方にとっては厳しいｺﾄですが。。。
すみません。。。
山の方に行くと、まだまだひんやりしていて自然の香りが
出迎えてくれます。
新茶の香りにも囲まれながら、ただただ新芽を採る茶摘み。
無心になれる時間。とってもいい時間を過ごさせていただきました。
来月の新茶ﾊﾟﾝ、お楽しみに。

5月２日（月）

Think the earthに先日集まりましたお金（７８３６円）
を本日振り込みました。
赤十字にと思っていたのですが
集中してそこに振り込まれている様子。
振り分けに時間がかかっているように思えて
すぐに現地に使ってもらえてないような。。。
なので、kitten companyさんにご紹介いただいた
こちらの方に振込みを変更させていただきました。
現地の方に少しのお金ですがお役に立ててもらえればと
思います。本当にご協力ありがとうございました。
引き続き募金活動はしていけたらと思います。
どうぞよろしくお願い致します。

4月2日（土）
4月に入りました。
無事写真もＵＰできるようになりました。
何が問題だったのか？よくわからないままですが
なんとかできました。。。
ﾊﾟｿｺﾝのことはよくわかりません。
よく私がﾊﾟｿｺﾝを使ってやっているな？と不思議に思う時があったりします。
皆様へお届けしたい思いが行動させているのでしょう。
まだまだ、原発事故のことも山済みな課題の状態です。
地震など天災に関しては人間が止められるものではないので
どうしようもないことだと思わないといけないのかもしれませんが、
原発事故に関しては、人が作ったもの。
これは、みんなでやめることができるのではないかと思います。
今、日本に原子力発電所をなくすことをみんなが望めば
もっと安心して暮らせる平和な日本がくるのではと心から思います。
みんなで反対をしていきましょう！
いろんな所で署名活動もされています。
何か行動しないと何も始まらないし、何も変わらない。
ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽ　私はこちらにも署名しました。

3月17日（木）
東北地方太平洋沖地震により被災された皆様に
心よりお見舞い申し上げます。
早い復旧と多くの命が助かることをお祈り致します。
そして福島の原発事故。。。
どうなってしまうのか心配でなりません。
ちっぽけな私に何かできるとしたら
募金を集めて被災した方々にお届けすること。
お店にお越しの皆様にもご賛同いただけるようであれば
どうぞよろしくお願い致します。
集まった募金は赤十字社へ必ずお届けします。
どうぞよろしくお願い致します。

2月20日（日）
kitten companyさんでは、22日までおうちにゃんこ展を開催中です。
それに合わせて、ねこさんﾊﾟﾝなどをいろいろと焼いて行きました。
イベントでは、その店のｶﾗｰを取り入れて毎回ﾊﾟﾝを考えています。
そこでしか出会えないﾊﾟﾝ達もまたぜひ覗きにいらしてくださいませ。
おうちにゃんこ展も残すところあと2日。
たくさんのいろんな表情をしたﾈｺさん達がいい顔をして飾られています。
興味のあられる方はぜひ覗いてみられると楽しいと思いますよ。
来月からはまた、毎月28日（にゃ～）の日に、
kiiten companyさんでの販売日になります。

2月19日（土）
月2回のUrban reserchiさんcafeでの販売をさせていただきました。
来月は、3月12日（土）19日（土）になります。
また、どうぞお待ちしております。
ありがとうございました。

2月12日（土）
今日は、冷たい風が吹き寒い一日でした。
Urban reserchiさんcafeでの販売をさせていただきました。
2月のみ、cafeのトレイシートにIL cieloの事をご紹介いただいて
おります。
cafeをご利用の際はぜひご覧くださいませ。
次回は、2月19日（土）来週に販売をさせていただきます。
どうぞ覗きにいらしてくださいませ。
お待ちしております。

2月8日（火）
今日は、毎月お世話になる因幡薬師さんの手作り市の日。
時折晴れ間も見れて2月にしてはまだ心地よい気候でした。
といいながら、腰などにﾎｯｶｲﾛは欠かせないですが＾０＾；
老梅がお寺さんの中で咲いていました。
いい香りもしてきます。
もうすぐ来るだろう春の訪れを感じさせてくれますね。
ありがたいことです。
今回は、ひな祭りの置物なども出店の中でちらほら見られました。
また、機会がありましたらぜひ足をお運びくださいませ。
本当にここの手作り市はほんわかして、賑やかだけどのんびりしている市です。
温かい雰囲気が漂っています。

2月3日（木）
今日は、新月。
今年の味噌仕込みにかかりました。
豆を湯がき、麹に塩をして混ぜていきます。
いたって簡単な作業ですが、なんとも体力を要します。
でも、毎年しとかないと美味しい味噌汁を飲めないと思うと
やはり今年も頑張りました。
去年の味噌も覗いてみるとかなりいい状態で発酵してくれていました。
この味噌を今年仕込む味噌に混ぜて継ぎ足していきます。
これが、発酵食品のいいところ＾０＾　　
今年は、初めて白味噌も仕込んでみました。出来上がりが楽しみです！

1月28日（金）
毎月28日はkitten companyさんでの販売の日です。
今日は、雪がちらつき店に入れさせていただいたり
外に出たりしながら出店させていただきました。
底冷えがしてさすがに身体に応えます＾０＾；
でも、温かな美味しいハーブティで癒されます。
来月2月2日～22日まで、kitten companyさんでおうちにゃんこ展の
イベントがあります。いろんなおうちにゃんこ達が店いっぱいに
飾られています。不思議と見ているだけで癒されますよ。
ぜひ、興味お持ちの方は覗きに行ってみてくださいませ。
何もない時でも、お店の中は和やかななんとも癒されるお店だと
いつも思います。
2月は、イベントに合わせて2月28日から変更で20日になりますので
どうぞお間違いのないようにどうぞよろしくお願い致します。

1月1６日（日）
昨日は、ｱｰﾊﾞﾝﾘｻｰﾁさんでの販売日でした。
一段と京都の底冷えを感じます。ただ、いつもは外での出店ですが
店内での出店なのでありがたいです＾０＾；
お客さまの一人で
｛天然酵母パンだから好きではなく、ﾊﾟﾝが好きだから
美味しいパンならということで覗いていただきました。｝

確かに、私の作るパンが美味しくなくては食べてはいただけないんだと
当たり前のことだけど再認識させていただけました。

もう一度年初め、初心に帰って美味しいパンを目指して、
その背後に天然酵母で膨らませているﾊﾟﾝ
であったりこだわりの材料であったりがあれば、もっとたくさんの方にも
興味を持って食べてもらえるんだとつくづく思いました。
どこか、天然酵母で作っているから美味しいんだと思っていた部分が
あり恥ずかしく思いました。まだまだです！
今年もたくさんの方に食べてもらえるように美味しく身体にも優しいﾊﾟﾝを
焼いていければと願います。
今年もどうぞよろしくお願い致します。
来月のｱｰﾊﾞﾝさんでの販売日は、2月12日（土）19日（土）になります。
どうぞよろしくお願い致します。

１２月３１日（金）
２０１０年もお世話になり本当にありがとうございました。
今年は、新たなことをｽﾀｰﾄした１年だったように思います。
お店は１年前よりも少し開けられるようになったり、穀物の大切さを学べたり
ｶﾌｪでのﾊﾟﾝの販売も始められました。
テントもつけお店らしくなったことで、新たなお客さまにもお越しいただけたこと。
本当に嬉しく幸せに思います。
でもまだまだ反省点はたくさんあり、課題は山済みです。
少しでも改善できるように日々考えていきたいです。
来年も、いつもご注文いただけるお客様にも新たなお客さまにも
喜んでもらえるようなＩＬ　cieloﾊﾟﾝをお届けできるように
毎年少しでも向上できる身体に優しいﾊﾟﾝを目指して。
精進して参りたいと思います。
来年もどうぞよろしくお願い致します。
２０１０年もありがとうございました。

１２月２７日（日）
今日は、自分達で無農薬でそばを栽培されて１００％のそばを打ち販売されている
安土ｴｺﾛｼﾞｰ倶楽部さん（去年も美味しいそばを分けていただきました）
にそばの打ち方を伝授された熊ちゃんこと(エッセイストの熊谷栄三郎）師匠に
そばの打ち方を教えていただきました。
（２０１１．１月２２日（土）に京都弁護士会館で｛「老い」を楽しむ。自然の中で、社会の中で｝
を題で講演会もされるようです）
素人が１００％でするのは難しいので二八で教えていただきました。
混ぜているとそばのいい香りが漂ってきます。
そば打ちは決して難しい事ではなくて素人でも特に
道具がそろっていなくてもできることをみんなに知ってもらいたいということを伝えていきたいとおっしゃってました。なければないで自分で考えて
工夫をして身近なものでできるものを探すこと。大切なことです。
確かに思ったよりもそばは綺麗にまとまってくれて美味しいそばを作れ食べることが
できました。
天然酵母でﾊﾟﾝを焼くこと。そば打ちと同じで
すごく難しいことのように言われてしまいますが、身近なものでできるということ。
完璧なものを作ろうとするから、難しく考えてしまうのかもしれませんが
失敗しても自分でしたものは美味しいと思います。
ぜひぜひ、皆様もいろいろとﾄﾗｲしてみてくださいませ。
今年は、安土ｴｺﾛｼﾞｰ倶楽部さんの１００％そばを年越しそばにいただきます。
とっても楽しみです～。

１２月１４日（火）
因幡薬師さんでお知り合いになった（出店されていた）
西村工房さんへお邪魔してきました。
工房にお越しいただいた方に、ﾊﾟﾝとｽｰﾌﾟやお茶を出せるテーブルが
あればな～と常々思っておりまして。
探していたところ、いい出会いがありました。
これは、栃木からやってきたｹﾔｷという木。（左から二つめ）
この木をﾃｰﾌﾞﾙにしてもらうことになりました。
どうなるのか。すごく楽しみです！
木も生きていて（あたりまえですね）釘やボンドなどでつなげたりしてしまうと
寿命が短くなってしまうようです。余計な負担をかけてしまうということなのでしょう。
人間も同じこと言えますよね。
自然のものを摂りいれていると身体の負担にはならないのに、
加工されたものだと負担をかけてしまう（身体が拒否する）というのと同じなのかと思います。
なんとも面白いです！
こちらでは、木が呼吸できるよう（縮んだり膨れたりできるよう）
に工夫されて造られています。
お寺など１３００年ほど丈夫で崩れることなく立派にあるのは
そんな技術の賜物だとか。　１２年ほどそういう所でも働かれていた経験が
生かされているのでしょうね。
いろんな話を聞かせていただき、作業う現場も見せていただいて、リンゴの木でｺｰｽﾀｰまで作っていただきました。
（私も磨きだけお手伝いさせていただきました。面白いです）
木も水が美味しい場所でいい木が育つんだとか。　美味しい水があるということは
空気も綺麗だということだし。良い木が育つんですね～。
いろんなことを感じ、気づかせてもらえた１日でした。

12月１１日（土）
urban reserchi cafeにて販売してきました。
今回は、ｺﾞﾎﾞｳとｷﾉｺの玄米ｸﾘｰﾑｷｯｼｭをしてみました。
他にも季節のﾊﾟﾝをいろいろと焼きました。
次回は、１２月１８日（土）になります。
どんなﾊﾟﾝを焼いて行くのかお楽しみに。
どうぞお待ちしております。

12月３日（金）
１２月ﾊﾟﾝで使用してます大長人参。
初めて見たときにはびっくりしました。
こんな長い人参が育つんだ～。と
でも、やはり栽培は難しいようで古くからある品種のようですが
年々生産者が少なくなっているとか。
本当に甘みがのっていて、色も鮮やかで味わいもしっかりしています。
今回は、さくさく田村さんのﾚﾝｺﾝ。このﾚﾝｺﾝもとっても美味しいです。
いつもお世話になる山田ﾌｧｰﾑさんの九条ねぎ。
今年は九条ねぎも猛暑の為、苗の時点でたくさんやられてしまったと
嘆いておられました。。。　貴重な九条ねぎを分けていただいて
３つの食材のトライアングルを奏でられればと思います。
３つの食材を組み合わせることでよりひとつひとつの個性が出せるように。
私もいろんな方と関わり出会うことでより自分を高めていけるようになれば
幸せです。

11月３０日（火）
今月はありがたいことにイベントが多くて
バタバタさせてもらいました。
来月は少し落ち着くかな？
今年最後の月。
大切に毎日を過ぎして行きたいと思います。

四条大橋にて
11月２１日（日）
１８日～２１日までQuilt house あんだんてさんによる
ﾊﾟｯﾁﾜｰｸｷﾙﾄ展でｸﾗｯｶｰの販売をさせていただきました。
花岡瞳先生率いる生徒さん達の作品が一同に並んでいます。
２年に１度開催される作品展。
LINETさんでの出店の時に、花岡先生に気に入っていただき
６年前から声をかけていただき出させていただいております。
いつも思うのですが、ｷﾙﾄの域を超えた花岡先生の型にはまらない
創造的な世界観に魅せられます。
真似をしたい所です。
作品の中に思いを込めて作るって本当に素敵です。
私も、そんな思いを乗せてﾊﾟﾝを作りたいと思います。
今回のテーマは水でした。
あたりまえに出てくると思っている水。
確かに日本に居ると水道をひねれば出てきます。
でも、汚水や泥水を飲まざるおえない国もあったり、
本当に日本人で産まれてこれたこと。ありがたいことです。
そして、天然の水を汲める場所があるここ、伏見にも感謝です。
ﾊﾟﾝやｸﾗｯｶｰを仕込む時は、白菊水という水を汲みに行きます。
この水で炊いたご飯。お茶などもなんともまろやかで美味しくなります。
本当に全然違います。
あたりまえだと思っていること。
本当は何もあたりまえであることなんてないのかもしれませんね。

１１月２０日（土）
本日も、Urban reserchi cafeにてﾊﾟﾝの販売をしてきました。
販売している目の前が錦通りになります。
本当にたくさんの方が行きかい、
思わず人間観察してしまいます。
こちらに開閉できないのが残念。。。
今回は、紅ほうれん草（茎がﾋﾟﾝｸ色をしています）
（ｻﾗﾀﾞ野菜にして食べても美味しいです）
をﾍﾟｰｽﾄにしたﾊﾟﾝや紅芋を使ったパンも登場させました。
次回は、１２月１１日（土）になります。
また、お近くに寄られた際はどうぞ覗きにいらしてくださいませ。
お待ちしております。

１１月１３日（土）
Urban reserchi cafeにてﾊﾟﾝの販売をしてきました。
毎回、新しい出会いを感じうれしく思います。
天然酵母パン好きの奥様が２度も購入しに来ていただいて
ありがたい限りです。
「あなたの蒸しパンが食べたいわ～。」とのリクエスト。
また、挑戦してみようと思います＾０＾
次回は、来週の２０日（土）になります。
どうぞお近くに来られた際はお立ち寄りくださいませ。
お待ちしております。

11月１１日（木）
昨日はﾊﾟﾝ教室でした。
冬野菜がたくさん出回りうれしいです。
マスタード菜、紅水菜　春菊　ほうれん草　ﾙｺﾗ　ｶﾌﾞﾗ　ﾚﾝｺﾝ
大長ﾆﾝｼﾞﾝ（長野産　すごく長い人参です。
作られる農家さんも少なくなっているようです）甘みがのって本当に美味しいです。

　
１１月６日（土）
新たに工房の仲間が加わりました。
テントをつけて、窓に店名を入れてもらい少しお店らしくなりました。
昨日は、oyatsuya109さんと杉山佳苗（珈琲豆焙煎人）に来てもらって
お店を開けておりました。
秋晴れで昼間は気温も上っていい一日でした。
お越しいただいた皆様ありがとうございました。
また、暖かくなった４月か５月頃賑やかに手作り市仲間に集まってもらい
できたらいいな～と思っております。
また、機会がありましたらぜひお越しくださいませ。

10月28日（木）
本日は、kitten companyさんにて出店をさせていただきました。
自称晴れ女（笑）と言っているのですが、弱っているのか？！
雨になってしまいました。。。着いた時は小降りになっていて
どうかな？と思いましたがやはり店内にてさせていただきました。
今回は、ﾄﾗﾄﾗ展のイベントにもかぶっていたので「ﾄﾗﾄﾗなﾊﾟﾝ」を焼いて行きました。来月は「猫毛祭り　in 京都」のイベントもされているので、それに合わせてﾊﾟﾝを考えて行きます。いろんなﾊﾟﾝを焼かせてもらえるのは私としても楽しいです。頭を柔らかくして考えて行こうっと＾０＾

10月16日（土）
本日は、Urban reserchi cafeにて月に2回の販売をさせていただきました。
今回は、季節のﾊﾟﾝと共に。
ｶﾎﾞﾁｬと白金時豆のｷｯｼｭも焼いて行きました。
少しずつですが、お客さまに見てもらえるようになってきたかな？
という感じです。
ゆっくり地道に。
少しでも天然酵母パンを知ってもらえて好きになってもらえたら嬉しく思います。
来月は、11月13日（土）20日（土）になります。
どうぞお待ちしております。

10月13日（水）
今日は、ﾊﾟﾝ教室でのランチをご紹介します。
ｶﾎﾞﾁｬのﾆｮｯｷ（玄米ﾍﾟｰｽﾄとｶﾎﾞﾁｬとを合わせました）
にｷﾉｺの自家製豆乳のｽｰﾌﾟ。
ｺﾞﾎﾞｳ、玉ねぎのｻﾗﾀﾞ。
秋なすとお豆さんのｻﾗﾀﾞ（青じそﾍﾟｰｽﾄで和えました）
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ、ﾆﾝｼﾞﾝ、サツマイモは塩をしてシンプルに石窯で蒸し焼きにしています。季節を感じていただけるシンプルに召し上がっていただけるものを
いつも心掛けて作っています。
ﾊﾟﾝ教室ですが、大切な（大好きな）食のことも一緒に考えていければいいな。
と思います。

10月10日（日）
本日は、御香宮さんのお祭り。
豊作祈願を祝って毎年されています。
10月1日～工房の前の旧街道では、ちょうちんを飾って氏神さまを
盛り上げるそうです。夜になるといい雰囲気の中帰ってました。
この日は、ちょうど工房の前を通り写真をﾊﾟﾁﾘ。
観月橋から歩いてくると、昔ながらの家がたくさん残っていてほんと素敵な通りです。

10月4日（月）
今日は、ｵﾌ日にして夏頃から楽しみにしていた鞍馬山に登って来ました。
雨が上ったあとで、空気が澄んでいてなんとも気持ち良く
癒されました。
偶然出会えた光のシャワー。
木々の間から入ってくる光がオーﾛﾗのようななんとも神秘的で
なんとも感動的な気持ちにさせられました。
参拝記念としていただいたお札に、
「あたりまえと思ってきたことにありがとうとお礼のこころを」
と書いてありました。
日々、忘れそうになってしまいますが大切にしたいこころです！
幸せな一日でした。

10月３日（日）
１年に１回のﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝﾌｪｽﾀでした。
今年でこの岡崎公園でのﾌｪｽﾀは終わりだそうです。
京都市企画のﾌｪｽﾀでないと使わせてもらえないことになったということでした。
雨は結局昼前から降ってしまったものの。たくさんの方にお越しいただきまして
本当にありがとうございました。
以前にもお越しいただき覚えていていただいて、再度来ていただいた方。
いつもお越しいただける方、初めて知っていただけた方。
いろんな方と出会えるのは本当にうれしいことでありがたいことです。
出店者の方とも久しぶりに会えた方もいらっしゃったり、
以前お客様としてお越しいただいていた方が出店されていたり、
とっても楽しいﾌｪｽﾀになりました。
こういう出店やいろんな出会いが今の私のパンを作っていけたと思います。
ありがとうございます。
人との出会いがあるからこそ、新たな自分に出合える時でもあるのかな。
自分だけで終わってしまっていたら何も変わっていなかっただろうな。
と昨日はすごく感じました。本当にありがとうございます。
皆様に感謝です＾０＾ありがとうございました。

10月１日（金）
１０月ﾊﾟﾝ無事UP致しました。
食欲の秋とはよく言ったものですね。気になる食材がどんどん出てきます。
栗。この時期だけのお楽しみな感じです。
剥くのは一苦労でしたが、やはり栗のホクホク感は好きです！
昔の方はよくあんな硬いものを剥こうと思ったな～と感心してしまいますね。
ｷﾉｺﾐﾝﾁは、ﾊﾟｽﾀのｿｰｽとして使ったり、ﾊﾟﾃにして食べても美味しいんです！
どうぞ覗いてみてくださいませ。

９月２８日（火）
kiitten companyさんでのイベントでした。
ずいぶんと涼しくなったおかげで通りすがりの方にも覗いていただけて
初めて知っていただいた方も何人かいらっしゃって嬉しかったです。
また、覗いてもらえると嬉しいんですが。
kitten companyさんでは１０月１１日～３０日までﾄﾗﾄﾗ猫写真展をイベントでされています。それにちなんで１０月のﾊﾟﾝはイベントに合わせてﾄﾗﾄﾗなﾊﾟﾝを考え中です。halloweenも近いですしね。お楽しみに～。

9月１３日（月）
今日のﾊﾟﾝ教室は、岡山からｼﾞｬﾑのalimnaさんにも参加いただいたので
ｼﾞｬﾑの作り方も教えていただきました。
ありがとうございました。
今回、石窯に入れてｲﾁｼﾞｸのジャムを煮詰めてもらいました。
ｼｰｸﾜｰｻｰで酸味を加えてピンク色のｲﾁｼﾞｸｼﾞｬﾑ。
美味しいです～。右横はﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸにしてもらいました。
alimnaｼﾞｬﾑはお店でも販売しておりますがHPでもご紹介があるので
覗いてみてくださいませ。また、機会があればジャム教室もしてもらえたらと思います。
今回は長岡で天然酵母ﾊﾟﾝを営んでおられるmoncoeurさんにも参加いただきました。
なんだか不思議なつながりがあったのです＾０＾
最近このつながりに驚かされることが多いです！
同じ想いの方と繋がっていけるのは本当にありがたいことで、嬉しいことです。
酵母ちゃんに魅せられた仲間がどんどん増えていけばいいな～と思います。

9月１１日（土）
URVAN RESERCHI CAFEにてﾊﾟﾝの販売をしてきました。
１１：００～１７：３０頃までお店に居ておりました。
裏側が錦市場ということもありたくさんの方が行き交っておられ
さすが、お休みの日です。
cafeの方は夕方からお客様が流れて来てくださる感じでした。
初めて知っていただいた方にももう一度食べたいと思ってもらえていれば
うれしく思います。
また、来週１８日（土）も販売させていただきに行きます。
秋ものの洋服を探しに立ち寄ってくださいませ。

９月８日（水）
毎月の手作り市。朝はどしゃぶりでどうなることか？
と前日から仕込む分を悩んでいましたが。
無事お昼前から雨は止みお客様にもお越しいただけました。
ありがとうございました。初めてﾎｰﾙの中での販売。
なんだかまた違う感じで面白かったです。
因幡薬師さんの市は、いつも天候にも守られていよね～。
と出店の仲間とも話してました＾０＾ありがとうございました。

９月２日（木）
いつもお世話になる.kittencompanyさんへ。
二人の看板娘さん達。
親子パン教室に参加いただいて甘夏酵母を育て。
無事ココアパンを完成させてくれました～＾０＾
もぐもぐ美味しそうに食べてくれてました。
自分で育てこねこねして焼いたパン。
大きくなったら、小さい時あんなこともしたよな～。
といい思い出になってくれてると嬉しいです。

８月２８日（土）
イスラムの断食明けのお料理を振舞われる交流会に参加してきました。
各国の留学生達が作ってくれた料理。
スパイシーなもの。ｺｺﾅｯﾂを使ったもの。いろんな国のカレー。ﾅﾝ。
どれも美味しかったです。　ここは日本？と思わせるいろんな国の方がおられたのも刺激になりました。

8月27日（金）
8月のHPの出荷も無事終えました。
ありがとうございました。夏のパンも楽しんでいただけているでしょうか？
この夏は、本当にいっぱい水を飲み汗をかきました。
昆布を水でもどしその中に梅干の漬けた少しすっぱい梅酢を加えて飲むのが
今年の飲み物で一番美味しく感じたものでした。
工房から帰るとすぐさま大好きなお風呂へ。幸せを感じれるひと時です＾０＾
皆様はどんな夏の楽しみを見つけられたかな。

8月18日（水）
この前、田舎へお墓参りに行ってきました。
暑い日差しの中、お墓にたっぷりお水をあげてきました。
もう、祖父母は亡くなっておりませんがそこに父の兄が住んでいるので
田舎に帰れます。やっぱりいいですね～。ありがたいことです。
昔は、家の前の琵琶湖でよく泳ぎをしたり釣りをしたりしていたのを思い出します。

8月１４日（土）
Urban reserch kyoto cafeにて季節のパンの販売をしておりました。
営業時間（am11：00～pm21:00）
今回は、メロンパンやお野菜を使ったパンなどをご用意致しました。
どうぞお近くにお越しの際はお立ち寄りくださいませ。
お店の中でももちろん召しあがっていただけます。

次回は、８月２２日（日）になります。
お昼に召し上がっていただけるようなもの
（トマトフォカッチャにｶﾎﾟﾅｰﾀをのせて）も焼いていきます。
毎回焼きたてをお届けしています。

どうぞお待ちしております。

７月２８日（水）
今日は、ﾆｬ～（２８）の日で.kittencompanyさんでの出店でした。
今、毎週水曜日にｵｰｶﾞﾆｯｸﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ　ｼｮｯﾌﾟ　八百勘さん
がkitten　companyさんの前でも１５時３０分頃から販売されています。
今回は、ちょうど同じ日だったので一緒に販売していました。
お昼間の売り子さんは、kiiten家の看板娘達＾０＾
「らっしゃい！　らっしゃい！」と声を出して頑張ってましたよ～。
八百勘さんでは、山田ﾌｧｰﾑさんのお米やお野菜。
他こだわりのものがたくさんあります。　三重の海人さんの海藻類も
常備欲しい品物です。本当に味わいが濃くて癖になります～。
なんといっても慶太くんの人柄も素敵で面白いです！
一度会いに行ってみてくださいませ。

7月18日（日）
親子パン教室、無事終了致しました。
皆様暑い中、お疲れさまでした。
いろんな顔、形、芸術的な作品も多々ありました。
見ていると本当に楽しくなります。
子供たちに、自分で作る楽しさ。また作ってみたいと思ってもらえれば
嬉しく思います。　　小さな頃の記憶って結構残っていたりすると思うんですよね。
私も小さな頃、よく親戚のお姉さんに手作りｸｯｷｰをいただいて
美味しくて自分でも作ってみたいと思ったのが、私が手作りにはまる
第1歩だったように思います。
パン教室もしております。お子様同伴でお越しいただいても結構ですので
どうぞお越しくださいませ。

７月１５日（木）
沖縄西表に行って来ました。
ずっと、天気も良かったのですが雨が少ない為に節水の呼びかけがされていました。
カヌーを漕ぎ、ｼｭﾉｰｹﾘﾝｸﾞ、沢登り、キャンプもしてきました。
自然の偉大さ、怖さ、素晴らしさをたくさん体験した旅になりました。
ｱｯﾌﾟﾙﾏﾝｺﾞｰ、パイン、モズク、沖縄ｿﾊﾞ、パパイヤ、島唐辛子、ｼｰｸﾜｰｻｰ、ｺﾞｰﾔｰ、赤紫米（黒米）などなど沖縄の大地で育ったものも美味しくいただきました。
宿では、三線の演奏もあり楽しませていただきました。満点の星。流れ星。素晴らしかった～。
また訪れたいお薦めの島です。

6月末に完熟梅塩漬けしました。
あとは、赤ｼﾞｿと合わせて天日干しすれば完成です。
白梅酢上がってきていい感じです。
楽しみ！楽しみ！

7月4日（土）
昨日の松原通りの市は、40年ぶりに行われた市だったようです。
雨さえ降らなければ、きっと賑わったんだろうな～と思います。
雨の中お越しいただけた皆様本当にありがとうございました。
この日を楽しみにしていただいた方もいらっしゃて、お会いできてうれしかったです。
8日には毎月行く因幡薬師の手作り市もありますので、どうぞよろしくお願い致します。
今日という日を大切にできないﾓﾉは明日も大切にできるはずはない。
そんなことを思いました。でも、頑張りすぎることとは違うんですよね。
パンにもベンチタイムというのがあって、生地を休ませることで気泡も安定し
より元気に膨らみます。　人も同じだよな～とパンと向き合いながら感じてます。

7月2日（金）
明日は、初めて行く不動寺手作り市　　（松原通麩屋町角）をはさむ松原通の御幸町～富小路間の道路にて開催されます。雨が一番心配です。。。　　
パンやｸﾗｯｶｰが濡れないように皆様に迷惑をかけないように。
電車に乗って運んで行きます。　　お近くに寄られた際はどうぞ覗きにいらしてくださいませ。
どうぞよろしくお願い致します。

６月６日(日）
吉田山大茶会のｲﾍﾞﾝﾄへ。
宇治の手摘みしてきた谷崎茶園さんと共に出店させていただきました。
お茶を使用したパンやｸﾗｯｶｰもいろいろと準備して行きました。
主催の方が東京の岩茶房の方なので関東方面の茶園やお店が多かったように思います。韓国のﾁﾏﾁｮｺﾞﾘを着られて韓国式お茶のお手前を披露していただけたり、笛の演奏。　中国茶のお作法、ﾄﾙｺのチャイ、ﾊｰﾌﾞﾃｨｰ、国産の紅茶など。いろいろと珍しいものと出合えた一日でした。　新しいお客様との出会いもあり楽しい一日でした。

２０１０．３．７（日）
昨日は、お店でのone day shopでした。
お越しいただけた皆様ありがとうございました。
山田ﾌｧｰﾑさんでお野菜がいろいろと出ていてうれしくなり、
手に入った食材でお野菜とお豆さんのﾋﾟﾀｻﾝﾄﾞを作りました。
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ　菜の花　ほうれん草　春菊　ｶﾌﾞﾗ　人参　黒豆　大豆　小豆　金時豆
玄米　などが入っています。
明日は、因幡薬師さんの手作り市。
明日も仕込んで行きます＾０＾
どうぞお待ちしております。明日は天気回復してくれるかな。

２０１０．３．１（月）
昨日は、kitten companyさんのone day shop。
おうちにゃんこ展が２月２２日で終わりましたが、
２月の最後の日に今回は「ﾈｺ」がテーマでパンを焼いて行きました。
ところどころでﾈｺの形をしたパン達が見つけられますかね＾０＾
日曜ということもあり、小さなマーケットをしました。
因幡さんで一緒に出しているnago napさん。
pepper treeさん。１０９さんも一緒に今回は出店していつもながら
楽しい時間を過ごしました。
通りすがりに見つけていただいた方との新しい出会いをつなげていければうれしいです。
来月は、２７日（土）になります。どうぞよろしくお願い致します。

2010.2.25（木）
天然酵母のパン、どのように食べられてますか？
蒸して食べるとふっくらもちもち。美味しく召し上がっていただけますよ。
私は、お味噌汁を作る時火を入れる上に小さな蒸し器を置いて
温めています。下では、お味噌汁の具に火を入れながら上ではパンが
蒸せるのでわざわざ、コンロ(火）を二つ使わなくても同時調理ができます。
皆様もぜひ一度試してみてくださいね。

2010.2.7（日）
目覚めると周りは雪景色。あまり雪が積もらない京都に住んでいるのでなんだかうれしい気持ちになります。
昨日の店内販売も雪が降る中お越しいただいた皆様ありがとうございました。
少しずつ、ﾘﾋﾟｰﾄして来ていただいて本当にうれしく思います。
柔らかい普通のパンと違い天然酵母のﾎﾞﾘｭｰﾑ感や、硬さに馴染んでもらうのに時間は
かかると思いますが、初めての方にもまた食べたい。美味しい。
と感じてもらえるようにこれからも天然酵母のパンを焼いていきたいと思います。
お米やお餅も1日経てば硬くなってしまいます。それと同じだと感じてもらえればうれしいです。
明日の8日は毎月の因幡薬師の手作り市に出店しています。
寒い中ですが、温かくしてお越しいただければうれしいです。
2月パンを焼いていきます。どうぞお待ちしております。

2010.1.24（日）
明けましておめでとうございます。
今年も、感謝を忘れずに過ごしていければと思います。
いつも皆様の温かいお言葉、ご注文に支えていただきながらパンを焼かせてもらっております。
ベストな状態でパンをお届けできるよう努めて参りたいです。
いろんな方との関わりも大切にしてパンにも反映できるよう少しずつでも成長できるように
酵母に助けてもらいIL　cieloらしいパンをお届けできますように。
いつもありがとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。　ﾀﾞｲﾄｳｽﾐｴ

２００９．１２．２７（日）
明日は、今年最後のｲﾍﾞﾝﾄです。酵母ちゃん達も元気に育っています！
早く使って～と瓶から出て行きそうな勢いです。
左からｻﾜｰ酵母　ﾗｲ小麦酵母　全粒粉酵母　ﾘﾝｺﾞ生姜酵母　ｶﾎﾞﾁｬ酵母です。
最後の締めくくりは、お食事にも合うシンプルなパンを持っていきます。
年末のお忙しい時期かと思いますが、今年のパンの食べ収め？に
どうぞお待ちしております。
そして、夜はライブｲﾍﾞﾝﾄ＾０＾　　
キノコ＋ﾚﾝｺﾝ＋ｵﾘｰﾌﾞを合わせたミンチに京芋を合わせたｷｯｼｭをﾌｰﾄﾞとして
焼いて行きます。　いつもよりリッチな味わいに仕上げています。
あと、吉田牧場さんのｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞにｱﾝﾁｮﾋﾞを合わせたﾌﾞﾙｽｹｯﾀなども準備する予定です。
ワインやﾋﾞｰﾙのお供にもいいですよ。では、当日でもライブを見ていただけますのでどうぞお待ちしています。
私もすっごく楽しみです。

２００９．１２．２１（月）
ｷﾄｩﾝ　ｶﾝﾊﾟﾆｰさんでの２８日のｲﾍﾞﾝﾄに使用するワインをご紹介致します。
こちらの画像のワインが、私がセレクトしたとっておきの１本です。
ワイン生産者　Leonild Pieropan
ｿアーヴｪ　ｸﾗｯｼｺ　doc　　品種　ｶﾞﾙｶﾞﾈｰｶﾞ　85% ﾄﾚﾋﾞｱｰﾉ・ﾃﾞｨ　ｿｱｰｳﾞｪ 15%
ピエロパンはｿｱｰｳﾞｪ生産者の中で最も尊敬を集めるトップﾜｲﾅﾘｰです。
「完璧なぶどうから素晴らしいワインが生まれる」という信念のもと。
有機肥料を使用。グリーﾝﾊｰｳﾞｪｽﾄをいち早く行い従来のｿｱｰｳﾞｪとは一線を画した
高品質のｿｱｰｳﾞｪを生み出しました。
黄金がかった色調で、口に含むとﾊﾁﾐﾂや黄色いお花を連想させるふくよかな味わいです。
ワインが苦手な方にも、ワイン好きな方もきっとみんなが笑顔になれるﾜｲﾝだと思います。
今年の締めくくり、kitten companyで AKI-RA sunriseさんとこの素敵なワインとIL　cieloパンと
共に楽しみに来られませんか？　　　どうぞお待ちしております。
前売りはキトゥンカンパニー（075-344-1591）さんまでご予約くださいませ！

この日は、１２時～もいつものone day shopを行います。
その時、yoko dollさんデザインの

ｴﾝｼﾞｪﾙパンも焼いていきます。
お待ちしております～。

2009.12.17（木）
今月のパンの人参、ｺﾞﾎﾞｳでお世話になる永谷農園さんから宇治田原特産の古老柿という小さな
渋柿を分けてもらい干し柿に初挑戦！　一度してみたいと思ってたんです。
一つ、一つ剥いて、縄は永谷さんに編んでもらったので
茎の部分を縄に挟み込んでいきます。　剥くのは途方に暮れそうになりましたが、はめ込んでいく作業は
楽しいです。　うまく干し柿になってくれるといいんだけど。。。
こういう、変化していく過程を見るのが私好きなようです。
パン、酵母や味噌もそうだし、どうなっていくのか。う～ん。ﾄﾞｷﾄﾞｷ、ワクワクします！
カラスやスズメに食べられないように薄いlinenをかぶせベランダに干しています。
うまくいけばパンにも練りこんで食べてもらえたらうれしいな～。
干し柿にする前の渋柿、ﾎﾝﾄに口の中が渋くてなんとも。。。なんですが
（わかっていても、やはり味見してしまうんですよね。。。）
これを干すことで渋さが抜け、甘く保存できる美味しいお菓子になっていく。
昔の人の知恵すごいですね。昔の人は、生活することを大事に過ごして来られたんだな。
と思います。見習いたいです。

2009.12.9（水）
早いもので、もう師走です。　毎年思うのですが１2月まで早いですね～！
昨日は、因幡薬師さんの手作り市。天気も良くていつものんびりモードな因幡さんの手作り市にしては
お客様の流れはあったように思います。
久しぶりにお会いできた方。初めて知っていただいた方。いつもお越しいただく方。本当にありがとうございました。
また、来年もどうぞよろしくお願い致します。
そして、今年最後のｲﾍﾞﾝﾄとして１２月２８日(月）ｷﾄｩﾝ　ｶﾝﾊﾟﾆｰさんでライブｲﾍﾞﾝﾄがあります。
お昼１２時～いつものONE DAY SHOPをさせてもらいその後、
AKI-RA sunriseさんによるライブがあります。
その時のﾌｰﾄﾞをIL CIELOが担当させてもらいます。
ライヴスタート19:00(開場18:00)～
「goodbye the OX" YEAREND PARTY」
ライブパフォーマンス： AKI-RA sunrise [オフィシャルブログ]
フード: IL CIELO
前売：￥１５００（1フード＆1ドリンク）
当日：￥１８００(何もつきません）

私もAKI-RA SUNRISEさんの奏でる音楽を聴いたことがないので本当に楽しみです。
一緒に年末最後を楽しみませんか？
美味しいワインをセレクトしてそれに合わせて美味しいﾌｰﾄﾞも準備していきます。
ぜひぜひ、一緒に年忘れライブを楽しみましょう～。
前売りはキトゥンカンパニー（075-344-1591）さんまでご予約くださいませ！

左からﾊﾞｯｸﾌｪﾙﾒﾝﾄ酵母　柿酵母　大豆酵母　ｻﾂﾏｲﾓ酵母　ﾐﾙｸ酵母です。
元気に育っている酵母を使って焼いていきます。
2009.11.7（土）
５日のone day shop今回は音楽を流してのopenにしてみました。
少しずつ、少しずつ、店を店らしくしていくような状態です。
以前来ていただいた方、再度お越しいただけたりわざわざ電車を乗って来ていただいたお客様も
いらしたり、少しずつでも知っていただいてまた、来てみたいと思っていただければありがたいです。
明日の８日は因幡薬師さんの手作り市。
久しぶりの日曜日の手作り市。いい天気になりそうかな？
季節のパンやｸﾗｯｶｰを焼いて、お豆さん＋お野菜のﾋﾟﾀｻﾝﾄﾞ　ｼﾞｬｶﾞｲﾓ＋ｶﾎﾞﾁｬのｷｯｼｭも登場する予定です。chikoroさんの布小物も一緒に出しています。どうぞお待ちしております～。

2009.10.27（火）
明日は、KIITEN COMPANYさんでﾌﾞﾗｯｸなパンを焼いてもっていきます。
黒いものって結構栄養価の高いものが多いな～とも思ったりしながら
いろいろと考えましたよ。見かけは鮮やかではないかもしれませんが
季節のものも使用しながら黒いもの集めました。
興味を持たれた方はぜひ黒いパン達に会いに来てくださいね。
お店の中にも黒いものいるようですよ＾０＾　私も行くのが楽しみです～。
どうぞお待ちしております。

2009.10.8（木）
今日は結局、台風がどのくらい勢力を伸ばしてくるかわからなかったこともあり
毎月の因幡薬師さんの手作り市は中止になってしまいました。
楽しみにしていただいていた皆様、どうも申し訳ございませんでした。
１０年目で初めてだそうです。また、来月は出店しておりますのでどうぞお待ちしております。
今月は、２８日にkitten companyさんでこの日はハロウィンｳｲｰｸということで
お店で「brack tea party」をされています（２６日（月）～３１日（土）まで黒い生き物たちが集まっているようですよ。
私もそれに合わせて黒にちなんだパンを持って行く予定です。
どんなパンが出るのかお楽しみに＾０＾
そして、３１日（土）は文化ﾊﾟﾙｸでｺﾞﾘｺﾞﾘの里があります。
こちらもお楽しみに。お待ちしております。

２００９．１０．４（日）
昨日のone day shopにお越しいただいた皆様どうもありがとうございました。
すこ～しずつ、何度かお越しいただける方が見られて本当にうれしい限りです。
毎回、毎回、反省点も多いshopですが皆様に支えられてなんとかやっております。
反省点や改良点をいくつも上げていって成長していけたらと思います。
まだまだ、手探りな状態ですが少しずつＩＬ　cieloらしい店にしていきたいと考えています。
また、ぜひ会いに来てくださいませ。ありがとうございました。

少しお知らせを。。。
9月２１日（月）ＦＭ守口のラジオ放送でAM ８時３５分から１０分間インタビューを受けます。
大阪の守口・門真あたりで流れている放送のようですがﾈｯﾄからも聞けるようです。
もし興味持っていただいた方はこちらでお聞きくださいませ。http://fmhanako.jp/

2009.9.14（月）
パンの保存を最近は、リネンの生地で包んでからホーローのﾀｯﾊﾟｰに入れています。
昔は、ラップをすることで密封保存していたのですがナイロンだと余計むれてしまうように感じますし
ラップばかり使うことになり、どうしたものかと！考えておりました。
夏の8月中頃この保存の仕方にしておいて常温で３日目になりましたが硬くはなってしまいますが
美味しくいただけました。水を少しふってトーストもしくは蒸せばまた柔らかさはもどります。
夏の時期は、冷蔵庫で保存する方が確かに安全ですが。。。
でも、冷凍庫も冷蔵庫もいっぱいになってしまうのも事実。　　ﾀｯﾊﾟｰにリネンの生地で包むこと。
保存機能もあります。そして、そのまま食卓に出しても大丈夫です。
私は、リネン生地はいつもLinnetさんにお世話になります。
麻の中でもflaxというリネン生地を使われていて(麻にはhemp ,Ramie,Flaxの3種類あり
それぞれ同じ分類にされがちですが、植物自体が違うので風合いも生地の質も全然違います）
タオルなどにも使用しますがすごく自分の肌にも心地良くて拭いてもすぐに乾いてくれるのでお薦めです。
きっと使って見られれば虜になりそうですよ。
ビニールだと毎回ゴミになってしまいますが、生地だと洗えばいいですし何度も使えます＾０＾
ﾀｯﾊﾟｰなどでパンが入らないという方は、リネンの生地にパンを包んでから大きな厚めの袋(ジッパー）などに
入れられてもいいかな。と思います。
クラッカーは瓶での保存をお薦めします。これならしけらないし袋からこぼれてしまうこともないです。
皆様もぜひ試してみてくださいませ。

2009．８。２４（月）
先週、天気の良い3日間やっと土用干ししました。
土用干しの時期は雨が安定してなくて微妙だったので少し遅くなりましたが無事終え、
また瓶に戻し保存して食べています。一日の始まりに梅干を食べると病気しないと言われていますね。
それほど、梅にはすごいﾁｶﾗを秘めているのだと思います。
そういえば、完熟梅を煮詰めた（7月パンに練りこんでいたもの）を工房に遊びに来てくれた友達に
水で割って飲んでもらいました。。その友達は2ヶ月前くらいから咳が止まらなくて。。。
どうしたんだろうね～。と話していたのですが、その日帰ったら咳が止まったというんです。
それから、梅を飲むようにしたら1週間後くらいに来てくれた時にはもう出なくなって！と
すごいパワーです。たまたまなのかもしれませんが、それでもその飲んだ時から出なくなったと聞くとうれしいです～。
赤ｼﾞｿはもう少し干してゆかりにしてふりかけにします。これも、ご飯のお供に最適！
皆様も一度、失敗してもいいからやってみられることお薦めします。
失敗は成功のもと。しないことには、何もできませんからっ。いつも自分に言っています。

2009.7.23（木）
７月１８日にやっと山田ﾌｧｰﾑさんの赤ｼｿが育ちｼｿ仕事終えました。
ｼｿを塩もみして上がってきた白梅酢をつけるとﾐﾙﾐﾙ赤く染まっていきます。
昔は、梅を漬けていることも無関心のような振る舞いだった主人も、ﾀﾞｲﾝﾆｸﾞのカウンターに
置いて様子を見れるようにしているおかげか。「赤くなったね～。」と「いつ食べられるの？」など
楽しみにしてもらっていると思うとなんだかうれしいです。
いつもそうですが。誰かに食べてもらえる幸せ。自分の作ったものを食べたいと思ってもらえること。
それが、本当にうれしいです。
昔、ｲﾀﾘｱ料理店で働いていた時、まかないは毎日私の当番。なんせ３人（オーナーｼｪﾌ、サービススタッフ　私）のスタッフしかいませんでしたから。
短い時間であるもので何か作る。お昼のまかない（パスタなのですがｾﾛﾘの葉などが残ってしまったりするのでよくｾﾛﾘﾍﾟｰｽﾄなど作ってさっとパスタと合わす）などをして、ランチの営業時間が終わり仕込みしていたら、あと５分以内に夜のまかないを作って食べて、１５分後にはもう夜の営業が始まってしまう。。。そんな日々も多々ありました。そんな時のあるもので何か仕込む。そんな想像力が今の自分のパンのメニューになっていると思います。やはり、大切な少しの休憩を兼ねたご飯タイム。時間はかけられない中で栄養のある、バランスのいいものをできるだけ考えて、美味しいものでないと食べてもらうのはｼｪﾌですから緊張して作っていたのを思い出します。
まかないで良くしていたのが魚を捌いた後、あらが残ってしまうのでそれを使ってアラ炊き、アラの網焼きなどもしてましたね～。なので、今もお気に入りの魚屋さん（早朝、三重へ直接買いに行かれた一本釣りの新鮮な魚なんです）に買いに行くと１匹そのままもらい、家で造り用にするのと塩焼きにするのとあらはスープにしたり焼いたりして食べます。なんだか、１匹のお魚をふんだんに食べられてうれしいでしょ。綺麗に食べてお魚さんもをいただけることを感謝する気持ちを持っていたいと思います。書いているとお魚をいただきたくたくなってきました～（笑）

　　
2009.7.14（火）
　　　　　　　　　　　　　　　　　
一足早い夏休みをいただき、沖縄西表島へ行ってきました。
ﾎﾝﾄに、のんびりゆったりさせていただきました。海に潜らせてもらうとお邪魔しますという気持ちになります。確かに当たり前で、自然の中に入らせてもらっているのです。
普段、ここに居る事。海も陸も同じで本当は自然の中にいれさせてもらっているのに
ﾋﾄの都合で自然を壊し、便利なﾓﾉ（自然には還らないものも）を作り出し、自分達にとっていいことばかりを考えて生活してしまっているんだろうと考えさせられます。昔の方が知恵を絞り生きる為の工夫、勝ち得た自由、生活を、今は人間が主役とした考えで動いてしまっているのではないかと思います。今回、海に潜ると深い所に白い綿みたいな？浮遊物がたくさん浮いていました。その中にプランクトンもいるのか。顔がチクチクしてました。現地の方も今年初めてこんなのを見たと言っておられました。。。ビニールの袋などもどこから来たのか？浮かんでいて海にもどんどん変化が起こっていて怖さを感じました。珊瑚もずいぶん少なくなっているようです。日々の生活の中で頭の隅に少しでも自然と共に生きていることを忘れないようにしていければいい方向にいくのではと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　2009.6.28(日）　
　　　　　　　　　　　　先日、中本さんの完熟梅が到着。去年と同様、丸々と大きな美味しい梅です！
　　　　　　　　　　　　早速、酵母を作り、梅仕事をしました。ずいぶん白梅酢が上がってきています。
　　　　　　　　　　　　今回は、ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄも少し加えて漬けています。
　　　　　　　　　　　　毎年、少しずつ変えて試行錯誤しながら作っていて去年は赤ｼｿを使わず
　　　　　　　　　　　　そのまま漬けたのですが、今年はまた赤ｼｿを使って漬けようかと考えています。　
　　　　　　　　　　　　何でもやってみないとわからないこと。いっぱいありますし、やらないとわからない。
　　　　　　　　　　　　食の師匠に教わった「百見は、一行にしかず」を実行していければと思っています。
　　　　　　　　　　　　明日はkitten company(烏丸五条にある紅茶屋さんです）にてone day shopをします。　　
　　　　　　　　　　　　よろしければぜひ覗きにいらしてくださいませ。１２時～１６時頃までです。
　　　　　　　　　　　　どうぞお待ちしております。今回は、自家栽培した丸ｽﾞｯｷｰﾆを使ったものも登場です。
　　　　　　　　　　　　お楽しみに。　　豆もずいぶんと大きくなってきて丸々してきました。今食べれば枝豆です。
　　　　　　　　　　　　少し収穫して枝豆としても戴こうっと♪

2009.6.6（土）
昨日は初めてお店を開けてみました。
ﾄﾞｷﾄﾞｷな一日でしたが無事終了しました。
その帰り道、雨の後の虹をみつけました。
なんだか得をした気分になりますね。
反省点もたくさんあるone day shopでしたが
会社の途中に抜けて来ていただいた方や
２度顔を出してくださった方、手作り市に来て
いただいた方が実はお近くだったようでお越しいただいたり
本当にありがとうございました。
年配の男性の方にも来ていただけたりしてうれしかったです。
降ったり止んだりの一日なのにお越しいただいた皆様本当にありがとうございました。
８日は、因幡薬師さんの手作り市。
どんな天気になるのかな？

玄米もそうですが、お野菜や全ての今食べているもの。

決して人間に食べられる為に育って（生きて）いるわけではないのですよね。

なので、自分で防御する為の機能が働くようです。

アクを取りなさい。なども理にかなっています。

昔の方はいろんな事を考えて生活をされていたのだな～と

そんな生活に少しでも近づけていければいいいなっ！と日々思います。

小さい頃から大好きならっきょ。
出回る季節がこんなに短いとは知りませんでした。
実家から受け継いだ液に＋三河味醂＋ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄ+富士酢を毎年足して
１年で食べきってしまいます。
毎年、漬けて食べるのが楽しみ。
もうそろそろ食べ頃かも♪
あとは、梅仕事。
中本さんの完熟梅が届くのを楽しみにしています。
いつ、届くかもわからないのでﾄﾞｷﾄﾞｷです＾０＾；