２０１０．３．７（日）
昨日は、お店でのone day shopでした。
お越しいただけた皆様ありがとうございました。
山田ﾌｧｰﾑさんでお野菜がいろいろと出ていてうれしくなり、
手に入った食材でお野菜とお豆さんのﾋﾟﾀｻﾝﾄﾞを作りました。
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ　菜の花　ほうれん草　春菊　ｶﾌﾞﾗ　人参　黒豆　大豆　小豆　金時豆
玄米　などが入っています。
明日は、因幡薬師さんの手作り市。
明日も仕込んで行きます＾０＾
どうぞお待ちしております。明日は天気回復してくれるかな。

２０１０．３．１（月）
昨日は、kitten companyさんのone day shop。
おうちにゃんこ展が２月２２日で終わりましたが、
２月の最後の日に今回は「ﾈｺ」がテーマでパンを焼いて行きました。
ところどころでﾈｺの形をしたパン達が見つけられますかね＾０＾
日曜ということもあり、小さなマーケットをしました。
因幡さんで一緒に出しているnago napさん。
pepper treeさん。１０９さんも一緒に今回は出店していつもながら
楽しい時間を過ごしました。
通りすがりに見つけていただいた方との新しい出会いをつなげていければうれしいです。
来月は、２７日（土）になります。どうぞよろしくお願い致します。

2010.2.25（木）
天然酵母のパン、どのように食べられてますか？
蒸して食べるとふっくらもちもち。美味しく召し上がっていただけますよ。
私は、お味噌汁を作る時火を入れる上に小さな蒸し器を置いて
温めています。下では、お味噌汁の具に火を入れながら上ではパンが
蒸せるのでわざわざ、コンロ(火）を二つ使わなくても同時調理ができます。
皆様もぜひ一度試してみてくださいね。

2010.2.7（日）
目覚めると周りは雪景色。あまり雪が積もらない京都に住んでいるのでなんだかうれしい気持ちになります。
昨日の店内販売も雪が降る中お越しいただいた皆様ありがとうございました。
少しずつ、ﾘﾋﾟｰﾄして来ていただいて本当にうれしく思います。
柔らかい普通のパンと違い天然酵母のﾎﾞﾘｭｰﾑ感や、硬さに馴染んでもらうのに時間は
かかると思いますが、初めての方にもまた食べたい。美味しい。
と感じてもらえるようにこれからも天然酵母のパンを焼いていきたいと思います。
お米やお餅も1日経てば硬くなってしまいます。それと同じだと感じてもらえればうれしいです。
明日の8日は毎月の因幡薬師の手作り市に出店しています。
寒い中ですが、温かくしてお越しいただければうれしいです。
2月パンを焼いていきます。どうぞお待ちしております。

2010.1.24（日）
明けましておめでとうございます。
今年も、感謝を忘れずに過ごしていければと思います。
いつも皆様の温かいお言葉、ご注文に支えていただきながらパンを焼かせてもらっております。
ベストな状態でパンをお届けできるよう努めて参りたいです。
いろんな方との関わりも大切にしてパンにも反映できるよう少しずつでも成長できるように
酵母に助けてもらいIL　cieloらしいパンをお届けできますように。
いつもありがとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。　ﾀﾞｲﾄｳｽﾐｴ

２００９．１２．２７（日）
明日は、今年最後のｲﾍﾞﾝﾄです。酵母ちゃん達も元気に育っています！
早く使って〜と瓶から出て行きそうな勢いです。
左からｻﾜｰ酵母　ﾗｲ小麦酵母　全粒粉酵母　ﾘﾝｺﾞ生姜酵母　ｶﾎﾞﾁｬ酵母です。
最後の締めくくりは、お食事にも合うシンプルなパンを持っていきます。
年末のお忙しい時期かと思いますが、今年のパンの食べ収め？に
どうぞお待ちしております。
そして、夜はライブｲﾍﾞﾝﾄ＾０＾　　
キノコ＋ﾚﾝｺﾝ＋ｵﾘｰﾌﾞを合わせたミンチに京芋を合わせたｷｯｼｭをﾌｰﾄﾞとして
焼いて行きます。　いつもよりリッチな味わいに仕上げています。
あと、吉田牧場さんのｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞにｱﾝﾁｮﾋﾞを合わせたﾌﾞﾙｽｹｯﾀなども準備する予定です。
ワインやﾋﾞｰﾙのお供にもいいですよ。では、当日でもライブを見ていただけますのでどうぞお待ちしています。
私もすっごく楽しみです。

２００９．１２．２１（月）
ｷﾄｩﾝ　ｶﾝﾊﾟﾆｰさんでの２８日のｲﾍﾞﾝﾄに使用するワインをご紹介致します。
こちらの画像のワインが、私がセレクトしたとっておきの１本です。
ワイン生産者　Leonild Pieropan
ｿアーヴｪ　ｸﾗｯｼｺ　doc　　品種　ｶﾞﾙｶﾞﾈｰｶﾞ　85% ﾄﾚﾋﾞｱｰﾉ・ﾃﾞｨ　ｿｱｰｳﾞｪ 15%
ピエロパンはｿｱｰｳﾞｪ生産者の中で最も尊敬を集めるトップﾜｲﾅﾘｰです。
「完璧なぶどうから素晴らしいワインが生まれる」という信念のもと。
有機肥料を使用。グリーﾝﾊｰｳﾞｪｽﾄをいち早く行い従来のｿｱｰｳﾞｪとは一線を画した
高品質のｿｱｰｳﾞｪを生み出しました。
黄金がかった色調で、口に含むとﾊﾁﾐﾂや黄色いお花を連想させるふくよかな味わいです。
ワインが苦手な方にも、ワイン好きな方もきっとみんなが笑顔になれるﾜｲﾝだと思います。
今年の締めくくり、kitten companyで AKI-RA sunriseさんとこの素敵なワインとIL　cieloパンと
共に楽しみに来られませんか？　　　どうぞお待ちしております。
前売りはキトゥンカンパニー（075-344-1591）さんまでご予約くださいませ！

この日は、１２時〜もいつものone day shopを行います。
その時、yoko dollさんデザインのｴﾝｼﾞｪﾙパンも焼いていきます。
お待ちしております〜。

2009.12.17（木）
今月のパンの人参、ｺﾞﾎﾞｳでお世話になる永谷農園さんから宇治田原特産の古老柿という小さな
渋柿を分けてもらい干し柿に初挑戦！　一度してみたいと思ってたんです。
一つ、一つ剥いて、縄は永谷さんに編んでもらったので
茎の部分を縄に挟み込んでいきます。　剥くのは途方に暮れそうになりましたが、はめ込んでいく作業は
楽しいです。　うまく干し柿になってくれるといいんだけど。。。
こういう、変化していく過程を見るのが私好きなようです。
パン、酵母や味噌もそうだし、どうなっていくのか。う〜ん。ﾄﾞｷﾄﾞｷ、ワクワクします！
カラスやスズメに食べられないように薄いlinenをかぶせベランダに干しています。
うまくいけばパンにも練りこんで食べてもらえたらうれしいな〜。
干し柿にする前の渋柿、ﾎﾝﾄに口の中が渋くてなんとも。。。なんですが
（わかっていても、やはり味見してしまうんですよね。。。）
これを干すことで渋さが抜け、甘く保存できる美味しいお菓子になっていく。
昔の人の知恵すごいですね。昔の人は、生活することを大事に過ごして来られたんだな。
と思います。見習いたいです。

2009.12.9（水）
早いもので、もう師走です。　毎年思うのですが１2月まで早いですね〜！
昨日は、因幡薬師さんの手作り市。天気も良くていつものんびりモードな因幡さんの手作り市にしては
お客様の流れはあったように思います。
久しぶりにお会いできた方。初めて知っていただいた方。いつもお越しいただく方。本当にありがとうございました。
また、来年もどうぞよろしくお願い致します。
そして、今年最後のｲﾍﾞﾝﾄとして１２月２８日(月）ｷﾄｩﾝ　ｶﾝﾊﾟﾆｰさんでライブｲﾍﾞﾝﾄがあります。
お昼１２時〜いつものONE DAY SHOPをさせてもらいその後、
AKI-RA sunriseさんによるライブがあります。
その時のﾌｰﾄﾞをIL CIELOが担当させてもらいます。
ライヴスタート19:00(開場18:00)〜
「goodbye the OX" YEAREND PARTY」
ライブパフォーマンス： AKI-RA sunrise [オフィシャルブログ]
フード: IL CIELO
前売：￥１５００（1フード＆1ドリンク）
当日：￥１８００(何もつきません）

私もAKI-RA SUNRISEさんの奏でる音楽を聴いたことがないので本当に楽しみです。
一緒に年末最後を楽しみませんか？
美味しいワインをセレクトしてそれに合わせて美味しいﾌｰﾄﾞも準備していきます。
ぜひぜひ、一緒に年忘れライブを楽しみましょう〜。
前売りはキトゥンカンパニー（075-344-1591）さんまでご予約くださいませ！

左からﾊﾞｯｸﾌｪﾙﾒﾝﾄ酵母　柿酵母　大豆酵母　ｻﾂﾏｲﾓ酵母　ﾐﾙｸ酵母です。
元気に育っている酵母を使って焼いていきます。
2009.11.7（土）
５日のone day shop今回は音楽を流してのopenにしてみました。
少しずつ、少しずつ、店を店らしくしていくような状態です。
以前来ていただいた方、再度お越しいただけたりわざわざ電車を乗って来ていただいたお客様も
いらしたり、少しずつでも知っていただいてまた、来てみたいと思っていただければありがたいです。
明日の８日は因幡薬師さんの手作り市。
久しぶりの日曜日の手作り市。いい天気になりそうかな？
季節のパンやｸﾗｯｶｰを焼いて、お豆さん＋お野菜のﾋﾟﾀｻﾝﾄﾞ　ｼﾞｬｶﾞｲﾓ＋ｶﾎﾞﾁｬのｷｯｼｭも登場する予定です。chikoroさんの布小物も一緒に出しています。どうぞお待ちしております〜。

2009.10.27（火）
明日は、KIITEN COMPANYさんでﾌﾞﾗｯｸなパンを焼いてもっていきます。
黒いものって結構栄養価の高いものが多いな〜とも思ったりしながら
いろいろと考えましたよ。見かけは鮮やかではないかもしれませんが
季節のものも使用しながら黒いもの集めました。
興味を持たれた方はぜひ黒いパン達に会いに来てくださいね。
お店の中にも黒いものいるようですよ＾０＾　私も行くのが楽しみです〜。
どうぞお待ちしております。

2009.10.8（木）
今日は結局、台風がどのくらい勢力を伸ばしてくるかわからなかったこともあり
毎月の因幡薬師さんの手作り市は中止になってしまいました。
楽しみにしていただいていた皆様、どうも申し訳ございませんでした。
１０年目で初めてだそうです。また、来月は出店しておりますのでどうぞお待ちしております。
今月は、２８日にkitten companyさんでこの日はハロウィンｳｲｰｸということで
お店で「brack tea party」をされています（２６日（月）〜３１日（土）まで黒い生き物たちが集まっているようですよ。
私もそれに合わせて黒にちなんだパンを持って行く予定です。
どんなパンが出るのかお楽しみに＾０＾
そして、３１日（土）は文化ﾊﾟﾙｸでｺﾞﾘｺﾞﾘの里があります。
こちらもお楽しみに。お待ちしております。

２００９．１０．４（日）
昨日のone day shopにお越しいただいた皆様どうもありがとうございました。
すこ〜しずつ、何度かお越しいただける方が見られて本当にうれしい限りです。
毎回、毎回、反省点も多いshopですが皆様に支えられてなんとかやっております。
反省点や改良点をいくつも上げていって成長していけたらと思います。
まだまだ、手探りな状態ですが少しずつＩＬ　cieloらしい店にしていきたいと考えています。
また、ぜひ会いに来てくださいませ。ありがとうございました。

2009.9.27(日）
無事、ラジオ出演を終えました。
話せたことは、パンを焼いているということ。
発酵とは、見えない微生物がさまざまなものを作り出してくれるということ。
神秘的な発酵食品にはまってしまっているということ。
ＩＬ　cieloということは言えなかったような。。。
あっという間の１０分間でした。
次に引き続けたのはいつもお世話になるkitten companyさんです。
そして、ｷﾄｩﾝさんでの今月のone day shopは明後日の２９日（火）になります。
ｐｍ１２時からｽﾀｰﾄになりますどうぞお待ちしております。


２００９．９．１７(木）

少しお知らせを。。。
9月２１日（月）ＦＭ守口のラジオ放送でAM ８時３５分から１０分間インタビューを受けます。
大阪の守口・門真あたりで流れている放送のようですがﾈｯﾄからも聞けるようです。
もし興味持っていただいた方はこちらでお聞きくださいませ。http://fmhanako.jp/

2009.9.14（月）
パンの保存を最近は、リネンの生地で包んでからホーローのﾀｯﾊﾟｰに入れています。
昔は、ラップをすることで密封保存していたのですがナイロンだと余計むれてしまうように感じますし
ラップばかり使うことになり、どうしたものかと！考えておりました。
夏の8月中頃この保存の仕方にしておいて常温で３日目になりましたが硬くはなってしまいますが
美味しくいただけました。水を少しふってトーストもしくは蒸せばまた柔らかさはもどります。
夏の時期は、冷蔵庫で保存する方が確かに安全ですが。。。
でも、冷凍庫も冷蔵庫もいっぱいになってしまうのも事実。　　ﾀｯﾊﾟｰにリネンの生地で包むこと。
保存機能もあります。そして、そのまま食卓に出しても大丈夫です。
私は、リネン生地はいつもLinnetさんにお世話になります。
麻の中でもflaxというリネン生地を使われていて(麻にはhemp ,Ramie,Flaxの3種類あり
それぞれ同じ分類にされがちですが、植物自体が違うので風合いも生地の質も全然違います）
タオルなどにも使用しますがすごく自分の肌にも心地良くて拭いてもすぐに乾いてくれるのでお薦めです。
きっと使って見られれば虜になりそうですよ。
ビニールだと毎回ゴミになってしまいますが、生地だと洗えばいいですし何度も使えます＾０＾
ﾀｯﾊﾟｰなどでパンが入らないという方は、リネンの生地にパンを包んでから大きな厚めの袋(ジッパー）などに
入れられてもいいかな。と思います。
クラッカーは瓶での保存をお薦めします。これならしけらないし袋からこぼれてしまうこともないです。
皆様もぜひ試してみてくださいませ。

2009．８。２４（月）
先週、天気の良い3日間やっと土用干ししました。
土用干しの時期は雨が安定してなくて微妙だったので少し遅くなりましたが無事終え、
また瓶に戻し保存して食べています。一日の始まりに梅干を食べると病気しないと言われていますね。
それほど、梅にはすごいﾁｶﾗを秘めているのだと思います。
そういえば、完熟梅を煮詰めた（7月パンに練りこんでいたもの）を工房に遊びに来てくれた友達に
水で割って飲んでもらいました。。その友達は2ヶ月前くらいから咳が止まらなくて。。。
どうしたんだろうね〜。と話していたのですが、その日帰ったら咳が止まったというんです。
それから、梅を飲むようにしたら1週間後くらいに来てくれた時にはもう出なくなって！と
すごいパワーです。たまたまなのかもしれませんが、それでもその飲んだ時から出なくなったと聞くとうれしいです〜。
赤ｼﾞｿはもう少し干してゆかりにしてふりかけにします。これも、ご飯のお供に最適！
皆様も一度、失敗してもいいからやってみられることお薦めします。
失敗は成功のもと。しないことには、何もできませんからっ。いつも自分に言っています。


2009.7.23（木）
７月１８日にやっと山田ﾌｧｰﾑさんの赤ｼｿが育ちｼｿ仕事終えました。
ｼｿを塩もみして上がってきた白梅酢をつけるとﾐﾙﾐﾙ赤く染まっていきます。
昔は、梅を漬けていることも無関心のような振る舞いだった主人も、ﾀﾞｲﾝﾆｸﾞのカウンターに
置いて様子を見れるようにしているおかげか。「赤くなったね〜。」と「いつ食べられるの？」など
楽しみにしてもらっていると思うとなんだかうれしいです。
いつもそうですが。誰かに食べてもらえる幸せ。自分の作ったものを食べたいと思ってもらえること。
それが、本当にうれしいです。
昔、ｲﾀﾘｱ料理店で働いていた時、まかないは毎日私の当番。なんせ３人（オーナーｼｪﾌ、サービススタッフ　私）のスタッフしかいませんでしたから。
短い時間であるもので何か作る。お昼のまかない（パスタなのですがｾﾛﾘの葉などが残ってしまったりするのでよくｾﾛﾘﾍﾟｰｽﾄなど作ってさっとパスタと合わす）などをして、ランチの営業時間が終わり仕込みしていたら、あと５分以内に夜のまかないを作って食べて、１５分後にはもう夜の営業が始まってしまう。。。そんな日々も多々ありました。そんな時のあるもので何か仕込む。そんな想像力が今の自分のパンのメニューになっていると思います。やはり、大切な少しの休憩を兼ねたご飯タイム。時間はかけられない中で栄養のある、バランスのいいものをできるだけ考えて、美味しいものでないと食べてもらうのはｼｪﾌですから緊張して作っていたのを思い出します。
まかないで良くしていたのが魚を捌いた後、あらが残ってしまうのでそれを使ってアラ炊き、アラの網焼きなどもしてましたね〜。なので、今もお気に入りの魚屋さん（早朝、三重へ直接買いに行かれた一本釣りの新鮮な魚なんです）に買いに行くと１匹そのままもらい、家で造り用にするのと塩焼きにするのとあらはスープにしたり焼いたりして食べます。なんだか、１匹のお魚をふんだんに食べられてうれしいでしょ。綺麗に食べてお魚さんもをいただけることを感謝する気持ちを持っていたいと思います。書いているとお魚をいただきたくたくなってきました〜（笑）

　　
2009.7.14（火）
　　　　　　　　　　　　　　　　　
一足早い夏休みをいただき、沖縄西表島へ行ってきました。
ﾎﾝﾄに、のんびりゆったりさせていただきました。海に潜らせてもらうとお邪魔しますという気持ちになります。確かに当たり前で、自然の中に入らせてもらっているのです。
普段、ここに居る事。海も陸も同じで本当は自然の中にいれさせてもらっているのに
ﾋﾄの都合で自然を壊し、便利なﾓﾉ（自然には還らないものも）を作り出し、自分達にとっていいことばかりを考えて生活してしまっているんだろうと考えさせられます。昔の方が知恵を絞り生きる為の工夫、勝ち得た自由、生活を、今は人間が主役とした考えで動いてしまっているのではないかと思います。今回、海に潜ると深い所に白い綿みたいな？浮遊物がたくさん浮いていました。その中にプランクトンもいるのか。顔がチクチクしてました。現地の方も今年初めてこんなのを見たと言っておられました。。。ビニールの袋などもどこから来たのか？浮かんでいて海にもどんどん変化が起こっていて怖さを感じました。珊瑚もずいぶん少なくなっているようです。日々の生活の中で頭の隅に少しでも自然と共に生きていることを忘れないようにしていければいい方向にいくのではと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　2009.6.28(日）　
　　　　　　　　　　　　先日、中本さんの完熟梅が到着。去年と同様、丸々と大きな美味しい梅です！
　　　　　　　　　　　　早速、酵母を作り、梅仕事をしました。ずいぶん白梅酢が上がってきています。
　　　　　　　　　　　　今回は、ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄも少し加えて漬けています。
　　　　　　　　　　　　毎年、少しずつ変えて試行錯誤しながら作っていて去年は赤ｼｿを使わず
　　　　　　　　　　　　そのまま漬けたのですが、今年はまた赤ｼｿを使って漬けようかと考えています。　
　　　　　　　　　　　　何でもやってみないとわからないこと。いっぱいありますし、やらないとわからない。
　　　　　　　　　　　　食の師匠に教わった「百見は、一行にしかず」を実行していければと思っています。
　　　　　　　　　　　　明日はkitten company(烏丸五条にある紅茶屋さんです）にてone day shopをします。　　
　　　　　　　　　　　　よろしければぜひ覗きにいらしてくださいませ。１２時〜１６時頃までです。
　　　　　　　　　　　　どうぞお待ちしております。今回は、自家栽培した丸ｽﾞｯｷｰﾆを使ったものも登場です。
　　　　　　　　　　　　お楽しみに。　　豆もずいぶんと大きくなってきて丸々してきました。今食べれば枝豆です。
　　　　　　　　　　　　少し収穫して枝豆としても戴こうっと♪

2009.6.6（土）
昨日は初めてお店を開けてみました。
ﾄﾞｷﾄﾞｷな一日でしたが無事終了しました。
その帰り道、雨の後の虹をみつけました。
なんだか得をした気分になりますね。
反省点もたくさんあるone day shopでしたが
会社の途中に抜けて来ていただいた方や
２度顔を出してくださった方、手作り市に来て
いただいた方が実はお近くだったようでお越しいただいたり
本当にありがとうございました。
年配の男性の方にも来ていただけたりしてうれしかったです。
降ったり止んだりの一日なのにお越しいただいた皆様本当にありがとうございました。
８日は、因幡薬師さんの手作り市。
どんな天気になるのかな？

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小さい頃から大好きならっきょ。
出回る季節がこんなに短いとは知りませんでした。
実家から受け継いだ液に＋三河味醂＋ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄ+富士酢を毎年足して
１年で食べきってしまいます。
毎年、漬けて食べるのが楽しみ。
もうそろそろ食べ頃かも♪
あとは、梅仕事。
中本さんの完熟梅が届くのを楽しみにしています。
いつ、届くかもわからないのでﾄﾞｷﾄﾞｷです＾０＾；