| 自然から採取した天然酵母１００％ （身体にも優しく風味豊かなパンを作る為） |
| 全て生地は手ごねで作業しています （自家製酵母を傷つけないため） |
| 全て低温長時間発酵 2日かけてパンを仕込みます。 （小麦本来の味、酵母の味を引き出すため） |
| こだわりの素材を使用 （安心、安全、おいしさへの追求のため） |
| 食感は日に日にコクのでるパン （発酵食品なので酵母の働きが加わり時間の経過に従い個性のあるパンになります） |
IL CIELO パンの特徴
中力粉：無農薬ﾐﾅﾐのｶｵﾘ（広島産）
薄力粉：岡山県産（しらさぎ小麦）
有機薄力全粒粉（金沢大地）
全粒粉：有機全粒粉（金沢大地）or無農薬滋賀県産
ﾗｲﾑｷﾞ粉：ｵｰｶﾞﾆｯｸライムｷﾞ全粒粉
砂糖：種子島甘藷分蜜糖
甜菜含蜜糖
黒糖：沖縄西表産or ネグロスﾏｽｺﾊﾞﾄﾞ糖
塩：ﾌﾞﾗｯｸｿﾙﾄ、 天塩
ﾊﾞﾀｰ：無添加よつば醗酵ﾊﾞﾀｰ
自分が美味しいと感じるものを見極めてﾊﾟﾝを作っていきたいと思います。
材料
酵母、粉の風味を感じて頂けるように砂糖なし、あるいは甘さ控えめに製造しております
金沢大地さん：農業こそ未来永劫の産業であると考え､｢自然回帰｣をキーワードに｢千年産業｣を目指して､環境保全型農業に着手なさった井村さんが手掛ける小麦粉です。
有機農業に取り組まれる井村辰二郎さんの有機玄麦。ヨーロッパで人気のあるドイツ製の石臼で挽いた、挽きたての有機小麦（オーガニック小麦）の全粒粉でお届けします。全粒粉は通常の精白した小麦粉にくらべて、食物繊維が豊富で、さらにそれだけでなくビタミンや鉄分などの栄養価が豊富です。
＊パンの酵母を作る時、全てに有機全粒粉を使用しています。
国産小麦はより安全なﾓﾉに変更しております。