水耕栽培

ハッカに似たこの章の香りを猫が好み、転がってからだをこすりつけることから、その名がついたキャットニップ。古代ローマ時代から栽培され、調味料や医薬品として使われてきました。　葉にはビタミンCが豊富に含まれており、発汗作用があるため、風邪のひきはじめにはキャットニップティーを積極的に飲みましょう。熱が出たときは、熱を下げる働きもします。　また、胃の不調や消化不良といった消化器系の症状を改善するのにも役立ちます。　通経、弛緩効果もあるので、子宮のトラブルにも有効。　
たかぶった神経をしずめ、安眠を促す働きもあるといわれています。

イタリア料理では定番のハーブです。ハーブティーはもちろんのこと、パスタ・ジェノヴェーゼやピザ・マルゲリータ或いはスープやドレッシングなど様々な料理にも使えます。料理以外にも古代ギリシャの”王家の薬草”として浴湯・薬に利用されるなど、古くからその効能が知られています。
日本には、意外にも古くからあり、江戸時代に中国から到来していました。バジルの種子に水を含ませるとゼリー状になり、これで目に入ったゴミを洗ってとれるので“メボウキ”と呼ばれていました。
また、せき止めや鼻の通りをよくする効果があるといわれ、口内炎、鼻炎、下痢止め、腎臓病にも使われていました。

バジルと同じくハーブの定番です。清涼感のあるさわやかな味と香りを持ちます。胃壁を刺激し、腸内のガスを減らしてくれるため、消化を促進してくれ、胃痛腹痛を抑えます。ペパーミントは鎮静作用にすぐれているため、イライラしているときや、不安なときにもオススメ。ハーブティーを飲むと心を落ち着け、リフレッシュさせてくれたり、不眠を解消してくれる効果もあります。食べすぎ飲みすぎ、油っこいものを食べた後などにもオススメ。口の中をさわやかにしてくれるので、食後のお茶にもぴったりです。ペパーミントには、鼻づまりやせきを沈める効果があり、殺菌作用もあるので、花粉症のときにペパーミントをブレンドして、ハーブティーを飲むと症状を緩和してくれます。また、乗り物酔いや吐き気などを楽にしてくれる効果もあります。ただし、妊娠中、授乳中の方は飲み過ぎないようにしましょう。

タイムは、古来からその効能を知られていたハーブです。
タイムという名前は、ギリシャ語の「勇気」に由来しています。
「タイムの香りがする人」というのは、男性に対する最高の賛辞だったのだそうです。タイムティーは殺菌効果が強く、のどの痛みがあるときや風邪、インフルエンザ、胃腸炎などの感染症時やぜんそく、気管支炎にも効果があります。
花粉症のときにもオススメです。ただし、子宮を刺激しますので、妊娠中は飲み過ぎないように気をつけましょう。

爽やかな甘味とレモンに似た香りが特徴のハーブティー。別名メリッサ（ギリシャ語でミツバチの意）ともよばれ、蜜蜂たちが群がる香りのよいハーブです。レモンバームティーは、高血圧、神経性の消化不良、頭痛、ストレスなどに良いと言われ、脳の活性化・若返りにも作用します。ヨーロッパでは昔から「長寿のハーブ」と呼ばれ愛飲されてきました。

レモンバームティーの効能として高血圧、頭痛、ストレスの緩和に作用し脳の活性化や若返りに効果がある。また、レモンに似た爽やかな香りでイライラを解消したり、ロズマリン酸が花粉症の症状を抑えると言われています。葉を砂糖で煮込んでシロップにすれば、おいしいレモンバームのドリンクができあがります。

ハーブではありませんが水耕栽培向きで、採りたてをサラダで食べられて栽培も簡単なので人気があります。新鮮なレタスを切ると白い乳状のラクチュコピクリンという苦い液体が滲出し、「軽い鎮静作用、催眠促進」の効果があり、茎に多く含まれます。19世紀頃までは乾燥粉末にしたレタスを鎮静剤として利用していたこともあり、韓国では仕事前のドライバーが食べてはいけない食べ物として知られています。

イタリアンパセリは地中海沿岸が原産のセリ科の２年草です。一般的に使われているパセリ（モスカールド）よりも香りが穏やかで、味にも癖が少ないハーブです。
ビタミンＡ・Ｂ・Ｃ、カルシウム、鉄分も多く含みます。カロチンはニンジンに次ぐ含有量を誇ります。葉を細かく刻んで、スープの浮き実や、サンドイッチ、ポテトサラダ、卵料理など様々な料理に幅広く使えます。イタリアンパセリに多く含まれるビタミン類は熱に弱いのでスープなどの料理に加えるときは、煮込まずに火を止めてから加えると栄養価を損ないません。刺激が強いので、胃潰瘍、アトピー性皮膚炎の方の摂取には注意が必要です。

パセリティーは、からだの汚れを取り除く効果があって、特に腺、肝臓、胆のうの洗浄力に優れているといわれています。パセリは精油成分を多く含むハーブの1つであの独特の香りは、アピオールなどの精油成分によるものです。パセリにはビタミンＢ１・Ｂ２・ビタミンＣ・カロチンなどが豊富で、疲労回復・発刊・利尿効果などのほか、口内炎・口臭を抑える効果があります。美肌にも必要なビタミンが豊富で、シミ・くすみ・老化防止・イライラを解消する鎮静効果などがあります。天然の抗ヒスタミン剤としても有効です。ぜんそくや花粉症などアレルギー症状の緩和にも効果を発揮します。

ルッコラは、ハーブの一つで、日本では黄花蘿蔔（きばなすずしろ）と呼ばれることもあります。原産地を西アジアから地中海沿岸としていて、大根によく似た葉を持っています。肉料理の付け合せやサラダなどに利用されるケースが多く、軽く茹でてお浸しなどにも適しています。また、スープの浮き身などに使われることもあります。カロテンの含有量は小松菜（こまつな）より多くなっていて、ビタミンCやカルシウムなどはほうれん草の数倍以上含まれています。サラダなどに使うと、栄養価の上昇が見込めます

チャービルはグルメのパセリの別名があり、フランスではセルフィーユ（希望のハーブ）と呼ばれています。葉には、ビタミンC、カロテン、マグネシウム等を含みます。ハーブティー、抽出液には浄化作用、肌の柔軟性を保つ働きがあるといわれています。
利尿、消化促進作用と血行促進作用があり、肝臓とカタルの疾患を治し、関節の痛みを和らげます。興奮作用があるため低血圧に良く、また関節炎のパップ剤として用いられます。姿かたちはイタリアンパセリを繊細にした感じで、その香りも上品。柔らかく優雅な葉と小さく可憐な花を咲かせることから、料理だけでなくアレンジメント材料としても使えるハーブです。