さぶちゃん＠神保町

半ちゃんらーめん　650円　【2006.10.17】

ラーメンと半チャーハンのセットの生みの親，さぶちゃんの居る店．

ラーメンは細麺に醤油味のスープで，いわゆる東京ラーメンです． スープには惜しげもなく「ほんだし（味の素）」が注ぎ込まれています． しかし，これがウマイのです．化学調味料は悪者扱いされることが 多いように思いますが，バランスがとれていれば十分に おいしくなるものです．

メンマはちょっと甘めの味付け． チャーシューは生姜風味でスープに香りが移って，ちょっとした アクセントになります．ちなみに，今日の生姜は少なめでした． 日によってブレがあるようです．

チャーハンは大量に作ってあって，冷めている場合は，注文が来てから 火を入れて温め直します．しかし，ほとんどの客が半ちゃんらーめん を注文するため，作ってから時間が経ち過ぎることはありません．

ここのチャーハンは，中華屋さんで出したら怒られそうな ちょっとベトリとしたものです．しかし，ラーメン用の醤油ダレで 味付けしていて醤油の香ばしい風味がたまりません．

べとついたチャーハンであっても，器に付いた粉が化学調味料であっても， さぶちゃんの気さくな人柄ですべて許せてしまう不思議な店です．

ああ，また行きたい．

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半ちゃんらーめん　650円　【2006.12.01】

不覚にも自転車でさぶちゃんを通り過ぎてしまい， 気が付いたら神保町二郎が…． 大行列を確認してからUターンです． 13:30 に到着するも，6人くらい並んでいます． 20分程で店内へ．

昨日は助手の方が，ちょっとオカマっぽいおじさんではなくて， 普通のおばさんでした．

さぶちゃんは，ネギと化学調味料を入れた丼に 本だし入りのスープを注いで，中華鍋で茹でられた麺を 手早く入れていきます． 助手の方がメンマとチャーシューを乗せて出来上がり．

細麺の茹で加減が最高です． このスープにこの麺あり！ 化学調味料万歳！

注文がある度に中華鍋に火を入れて温められる炒飯は， 温め直すごとに香ばしさが強くなります． 出来立てより，ちょっと時間が経った炒飯の方がおいしいです．

店内でタバコをふかすさぶちゃんの姿も違和感がありません． 「吸いすぎで体を壊さないでね」という常連のまなざしがあるように 思えます．

普通に考えるとマイナスとなる要素ばかりなのに， 何度も行きたくなります． 不思議な店です．

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半ちゃんらーめん　650円　【2006.12.15】

今日は作りたてのチャーハンをいただきました． いつもの香ばしさは半減していましたが， 熱々でおいしかったです．

ラーメンの生姜風味は控えめで， スープもあっさりしている印象を受けました．

スープが煮詰まってきた寸胴に水を投入！ 醤油ダレに本だしを投入！ チャーハンに醤油ダレと謎の白い粉を二種類投入！

さぶちゃんの潔さが素晴らしいです．

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半ちゃんらーめん　650円　【2007.01.05】

今年のさぶちゃん初日に行ってみました． いつもと変わらずおいしいです． 昆布を二つ折りにしてスープの寸胴に放り込む さぶちゃんの姿が勇ましかったです． 本だしだけじゃないんだぜ， と聞こえたような聞こえなかったような…．

ところで，今日はチャーシューを入れてあるバットの付近で 小さな虫（ミニサイズのゴキブリ!?）が這っていました． 店が薄暗い路地にあって，さらに，窓も開けっ放しなのが原因かと思われます． 二郎＠三田本店では鳩が店内で麺を食べる光景が名物ですが， それを彷彿とさせます．衛生面が気になる方は来店を控えましょう．

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半ちゃんらーめん　650円　【2007.01.18】

14:45頃到着で店内に客一人． 私が入った後，続けて三人が店内へ． みんな空いている時間帯を知っていますね．

14:00過ぎから15:00前までが気軽に入れる時間です． まったりしたい方はこの時間にどうぞ．

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半ちゃんらーめん　650円　【2007.01.27】

明倫館で待ち合わせをして，後輩たちを連れていきました． 14:10着で待ち10名くらいです． 平日と違って土曜日は14:00を過ぎても列が絶えることは ありません．平日は常連のサラリーマンが一人だけで 並んでいることが多いのですが，客層がガラリと変わって， 女性を含む団体さんが多かったです．学生時代に さぶちゃんに通っていた年配の方々のように見えました． それもあって，回転は普段より遅くなってしまいました．

さて，ラーメンですが，今日はいつもよりしょっぱかったです． 特にチャーシューの味付けが濃くて，驚きました． あと，チャーハンも脂っぽくて，いつもと違った印象です． それでも，後輩たちは結構気に入った様子です．

年配のさぶちゃんは非常に元気なように見えますが， 年齢を考えると，あと何年かしか営業しないと思われます． ちなみに，私は明日にでも閉店してしまいそうな気がして， 神保町に行くとついさぶちゃんに行ってしまいます． 助手のおじさんが後を継ぐとも思えませんし， さぶちゃんを今のうちに堪能しておきたいです．

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半ちゃんらーめん　650円　【2007.02.09】

16:25訪問で，待ち無し，先客1人． 夜の部の開始直後だったので，準備に10分ほどかかります．

まず，チャーハンを作ります．その後，ラーメンを作るの ですが，スープの寸胴に火を入れていなかったため， 小鍋に人数分のスープを入れて，それを温めます． ちょっと間をおいて，麺を湯に投入して，1分15秒くらいから 麺上げを始めます．

ラーメンだけであれば，開始から5分くらいで 作れてしまいそうです．

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半ちゃんらーめん　650円　【2007.02.15】

14:55訪問で待ち一人． すぐに店内に入れて，さぶちゃんはチャーハンを作り始めます． 今日は出来立てホカホカ，ベチャベチャなチャーハンを いただきました．香ばしさはないものの，おいしかったです．

ちなみに，ラーメンのメンマはいつもより多めでした． 常連になるとチャーシューとメンマの量が増えると聞いたことが あります．とうとう私も常連の仲間入りか!?

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半ちゃんらーめん　650円　【2007.03.19】

16:30訪問で待ちなし．店内に先客3人．

今日のさぶちゃんのラーメンは生姜風味が強めで，塩分控えめでした． 半チャーハンは，出来立てでラードがギトギトながら， しっかり焦げ目もあってgoodです． うーむ，さぶちゃんなしでは生きていけなくなりそうです．

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