中華そば高はし＠飯田橋

中華そば　600円　【2007.01.26】

店内にはほのかな豚骨の香りがあります． 寸胴を囲うようにカウンター席があって，場所によっては， スープの様子をまじまじと観察できます．

白濁系の豚骨スープではなく，澄んだ豚骨スープで， 鳥ガラも入っているようです． 丼にはたっぷりとスープがあり，細麺が悠々と泳いでいます． 表面には油が浮いていて，かなり熱々なので，急いで食べたら間違いなく火傷します． 万能ネギが大量に入っていて，油っぽさをさっぱりとさせてくれます． ちょっと厚切りのチャーシューは，脂身がないながらも， ジューシーな味わいで，私のお気に入りです． 今日数えてみたところ，叉焼麺にはチャーシューが6枚入るようです． もの凄いボリュームで，迫力がありました．

店主さんのリズミカルな動きが素敵です． 行く機会があったら，ぜひ注目して下さい．

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中華そば　600円　【2007.02.10】

平日はサラリーマンで満席になりがちな高はしですが， 土曜日ともなれば，比較的すいています． にも関わらず，店内に入るや否や，座る席は助手の方に 決められてしまい，さらに荷物も取り上げられてしまいます． 混雑していないときまでそうする必要があるのだろうか…． ちょっと疑問です．

さて，接客同様，ラーメンの味にも全くブレがありません． いつ行っても安心して食べられます． 唯一のブレはチャーシューの厚さですね． 今日のはちょっと薄めでした．

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中華そば　600円　【2007.02.24】

16:30頃到着で待ちなし．空き2席でしたが，すぐに満席となりました． ビジネス街にありながら土曜日の集客力に驚きます．

今日は，リズミカルな動きが素敵な店主さんを一番よく 見られる端の席に座りました． 麺上げのリズムがたまりません． そして，スープを張った丼に麺を入れた後に， 麺を二回箸で持ち上げて，スープとなじませる様子も素晴らしいです． 一回でも三回でもなくて，二回です．

ラーメンは相変わらずうまいです．言うことなしです． 大行列にならずに，周辺で働く人々が安心して通える店は， ラーメン屋として一番理想的な姿だと思います．

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叉焼麺　900円　【2007.02.26】

17:30頃訪問で待ち無し．店内に先客一人です． 昼の部は満席状態が続いていることが多いので， 夜の部の方がすいているようです．

いつもと違って席を広く使えるので，撮影用に叉焼麺を注文しました． 叉焼は6枚入っていて，薄いものもあれば厚いものもあります． 丼全体を覆うように載っている叉焼の姿にニンマリしてしまいます． 麺の量とのバランスを考えると，叉焼を頑張って食べていかないと 最後に叉焼だけ残ってしまうと分かっているつもりでした． でも，結局，叉焼が残ってしまいました． しかも，叉焼に集中するあまり，麺とスープの味を堪能することが できませんでした．

食後にはちょっと気持ち悪くなり，叉焼麺の破壊力を感じました． 麺と叉焼の量のバランスは大事だと思います． 叉焼3枚の半叉焼麺750円がメニューにあったら， 毎回注文したいのですが…．

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中華そば　600円　【2007.03.03】

15:00頃訪問で待ちなし．店内に先客三人でした． 土曜日は昼からの通し営業なので，変な時間に行けて便利です．

叉焼が一枚なので，麺とスープをじっくりと味わえました． 叉焼には豚のバラ肉を使っているように思います． ジューシーでおいしいです．

高はしの海苔は完全にスープに浸かっているのに， 歯ごたえが残っていて，食べるという意味ではなかなかよいですね． 一方，海苔の風味がスープに移るようなことはありません．

多くのラーメン屋さんでは，香り付けとして海苔を 添えているように思うのですが，しなしなになってしまって， 食べるという意味ではいまいちです．

どちらがよいのかは永遠のテーマになりそうです．

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中華そば　600円　【2007.03.14】

19:30頃訪問で待ちなし．店内は常に満席状態で， ほとんどの客が仕事帰りの会社員のようです．

高はしの席の間隔は狭く，両側に客がいると， かなり気を遣う必要があります． さらに豚骨スープの寸胴がカウンターの目の前で湯気をあげているので， 女性には敬遠される店だと思われます． しかし，意外にも女性客は比較的多いのです． 今日は一人で来ている女性もいました． 最初は会社の同僚や上司に連れてこられて，半ば無理矢理 訪れていたのに，その味に目覚めて一人でも来るように なっちゃたのかもしれません．

ビジネス街ならではの光景ににんまりしてしまいます．

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