2005.06.19 はじめてのチーズ造り体験 できたてのモッツァレラチーズ 牛乳がどのような製造工程を経てチーズになるのか、間近に 見ながら、チーズの成形作業にもちょっぴり参加してきた。 チーズ造りというよりは、チーズで遊んできたと言えるほど、 とても楽しい体験になった。 出来上がったチーズはミルクの風味が豊かだったけど・・・ ちょっと固めの仕上がりだったかも？ のびーるモッツァレラ 熱湯を加えて、生地を伸ばしている作業工程の一部。 かなり熱い作業のようです。 成形は熱いうちに素早く。見た目はパン生地に似ているけれど 冷め始めると途端に硬くなってしまう。考えていた以上に難かし かった。