2006.1.14 トロトロのAFFIDELICE（アフィデリス） 理想的な熟成状態だったアフィデリス（写真は残骸です・・・） 購入したチーズを開封する時は、ワイン以上にドキドキする。 「どんな熟成具合かな？」と期待と不安が錯綜するから。 今回のアフィデリスは、まさに食べ頃。ゆるーいカスタード クリームのようなチーズは、スプーンを使わないと取り分け られないほどトロトロ状態。（Fermier で購入） チーズの塩味とアルザスのゲヴュルツトラミネールの甘味 は予想以上に相性が良く、幸せの余韻に浸ったのでした。